怎么炒酸菜好吃？
1，鱼一条（花鲫鱼最好）去鳞洗净，切上花刀，然后抹盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟 酸菜一包泡洗干净，切成段（不要泡洗太久，会变酸的） 小米辣和青椒洗净切碎、大蒜切片、生姜切丝备用；
2.锅内多倒些油烧热，下鱼油炸至两面金黄捞出沥油待用；
3.锅内留底油放入姜丝蒜末炒香，加入豆瓣酱炒至红油冒出，倒入酸菜翻炒，加少许水烧开；
4.下入炸过的鱼，大火烧5分钟左右，加入小米辣、花椒、青尖椒，调入适量的鸡精即可出锅装盘啦 是不是超级简单呢~快动手试试吧！
柯永康优质答主我做过两次，第一次是拿家里腌的酸白菜来做（不是东北的）。 把切细的葱、姜放锅里爆香后放入辣椒和蒜头爆锅，然后加入切好的酸菜一起爆炒，再放盐和水，等到水快开的时候放酱油调色，大火收汁儿，出锅时放点味精就OK了
第二次是用超市买的袋装的四川泡菜。这个炒起来方便多了（不用自己洗菜切菜什么的）！ 用热油把红辣椒葱花爆锅然后下泡青菜(一定要用热水焯一下，味道很好)一起猛火炒熟即可。 我觉得这样炒出来的比第一种的更好吃呢~
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