年糕土豆如何炒？
炒年糕是年糕多种吃法中的一种，年糕因为味道甜美，并且含有丰富的蛋白质以及脂肪所以在各个地区非常受欢迎。炒年糕味道鲜美、或咸或甜，或者兼具两者的特点，是很多人喜爱的一道菜。今天就来学两招，看看炒年糕应该怎么炒，到底是什么样子的。
炒年糕的制作方法一
1、将年糕切片，一般为1.5-2cm厚，2、将白菜心切碎，胡萝卜洗净切丝，3、热锅冷油，将切丝的胡萝卜投入锅中翻炒，至变色后盛出备用，4、另用油锅烧，等油冒烟后，将年糕片投入锅中翻炒，变色后捞出待用，5、油锅再次烧，倒入白菜碎炒至变软，6、将刚才炒好的年糕片投入到锅中炒匀即可。
炒年糕的制作方法二
1、年糕切成长4-5cm的小块，入沸水焯一下捞出备用，2、白菜心切丝，胡萝卜切丝备用，3、热锅冷油，油烧热后放入白菜丝和胡萝卜丝翻炒至变软 ，4、将焯好的年糕放入锅中，放入适量的调料（葱姜末、鸡精、盐），5、翻炒几下即可关火出锅。
炒年糕的制作方法三
1、用冷水泡糯米饭一个多小时，待用，2、白菜切好，但不要切碎。起油锅，油热后放入切好的白菜翻炒一会儿，3、加入少量的水盖过菜，煮一会儿4、将泡软的糯米饭倒入锅中，盖上锅盖，大火煮滚，等待再次沸腾后，改成小火煮一刻钟左右，期间要用勺子不断的搅拌，以防黏锅，5、关火，将煮好的年糕盛出，冷却后放入冰箱中冷藏，要吃的时候拿出来加热一下就可以了。
年糕的注意事项
因为年糕在制作的时候会有添加剂，所以年糕切记不能一次吃很多。年糕进食过多会影响人体对铁的吸收，而且会使肠胃的负担加重。
有些比较细腻嫩滑的年糕，可能在烹调时很容易煮烂，此时可以事先将年糕切成片，用沸水烫一下再烹调，这样既可以保持嫩滑，又不容易煮烂。当然，如果喜欢软糯口感的年糕，则可以煮久一些。
如果年糕吃起来甜味不够，口味比较淡，可以淋上麻油，或者直接放在麻油中浸泡，吃时取出切片。如果年糕放在常温下保存，可能非常容易变硬变黏，这时候可以放入蒸锅中蒸软，或者放入煮沸的盐水中氽烫一下，盛出晾凉就可以了。