油酥烧饼怎么做好吃？
我小时候在山西长大，老家有个卖油酥饼的老人，他做的那叫一个香啊！ 后来我去北京上大学了，有一次和同学去后海玩，发现旁边有一家做油酥饼的店，我们好奇就进去了，没想到那家店的油酥饼和我老家那个老人做得味道差不多，我顿时觉得这是老乡开的店啊（可惜后来再找也没有找到），然后就经常买，那时候后海南北各一家，都是老人家自己做的，每天凌晨四点左右就开始准备，南北两家大概中午左右就不做了，然后下午又重新准备第二天的工作，生意很好的时候需要两个帮手来帮忙。
说几个细节吧： 首先是和面：把面加少量的水调成糊状，然后再揉成面团，醒10分钟左右。 这个步骤和京式烧饼有点不一样，京式烧饼一般是把面和干面粉同时混合到一起，然后用擀杖捣匀后再进行后面的操作；而这里用的方式是先调面糊，这样和好的面比较软，不会太硬，也不会太粘手。
然后是制酥：将食用油加热至8成热左右晾凉备用，然后将准备好的白面和小麦淀粉混合均匀做成酥料备用即可。 在这个过程中注意不要将油温烧至过高或过低哦～如果油温偏高，制作出来的成品口感会发渣、没有层次感；如果油温偏低，则会导致成品口感不酥脆。因此，我们在掌握火候上一定要多加小心才行呢~ 下面就是关键的环节啦——起酥过程：先要将饧好的面团分成大小均匀的剂子，然后用双手压扁，中间按压出个凹坑使其形成圆片状。接下来就是关键的一环啦：先在烤盘底部刷层薄薄的熟猪油，然后把刚才做好的剂子一个个摆放好，注意要整齐些不然会影响美观哦~~然后在每个剂子上都涂抹一层做好的酥料并且用手将其压实抹平就可以啦~(PS：在这里我建议大家可以使用工具来完成这项工作，这样可以大大节省我们的时间和精力呀~)最后将烤盘放入预热好的烤箱中烤制20分钟即可出锅装盘啦....
怎么样，你们学会了吗？其实只要掌握了这几个要点，你也可以做出一道美味的油酥饼啦~~~