酱油卤菜怎么做好吃？
这个我最有发言权了！ 首先，你要选好你的原材料。这里强调一点必须是新鲜食材。因为酱油是个回香很重的酱料，如果用不新鲜的食材炒制，那酱香味会被杂味掩盖住。 准备好材料后，接下来就是把它们切成合适的形状。 这个没多大讲究，只要你觉得切好后，炒菜的时候不会太拥堵就行。 然后就是最关键的一步——炒制。这一步直接决定成品的成败。
一般来讲，好的调料能放大食物90%以上的味道。所以配料越简单越好，最好只用葱姜蒜来提香去腥。其他任何调料都不需要。（当然，你不想放葱也可以不放） 需要注意的是，这个过程一定要小火，慢慢把酱汁收干，使调料的味道充分融入进食材里面。
注意看最后的结果，是不是已经变得油光发亮了呢？这时候就可以关火盛出了。 但是，别急着盛出哦~ 你还需要再倒入半勺猪油或者植物油，开中火，把锅里的酱汁烧干水汽。这样炒出来的菜才不会湿漉漉，发腻。而且会有一层诱人的光泽。
好啦~一盘油光锃亮的酱油炒青菜就完成了～ 赶紧趁热尝尝鲜吧！ 用同样的方法，你也可以做出好吃到爆的黄豆炖猪蹄、豆瓣酱焖茄子等等……只要掌握了这种方法，以后做酱肉、酱排骨、酱豆腐什么的都不在话下。
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