酱油卤菜怎么做好吃？
这个我最有发言权了！ 首先，你要选好你的原材料。这里强调一点必须是新鲜食材。因为酱油是个回香很重的酱料，如果用不新鲜的食材炒制，那酱香味会被杂味掩盖住。 准备好材料后，接下来就是把它们切成合适的形状。 这个没多大讲究，只要你觉得切好后，炒菜的时候不会太拥堵就行。 然后就是最关键的一步——炒制。这一步直接决定成品的成败。
一般来讲，好的调料能放大食物90%以上的味道。所以配料越简单越好，最好只用葱姜蒜来提香去腥。其他任何调料都不需要。（当然，你不想放葱也可以不放） 需要注意的是，这个过程一定要小火，慢慢把酱汁收干，使调料的味道充分融入进食材里面。
注意看最后的结果，是不是已经变得油光发亮了呢？这时候就可以关火盛出了。 但是，别急着盛出哦~ 你还需要再倒入半勺猪油或者植物油，开中火，把锅里的酱汁烧干水汽。这样炒出来的菜才不会湿漉漉，发腻。而且会有一层诱人的光泽。
好啦~一盘油光锃亮的酱油炒青菜就完成了～ 赶紧趁热尝尝鲜吧！ 用同样的方法，你也可以做出好吃到爆的黄豆炖猪蹄、豆瓣酱焖茄子等等……只要掌握了这种方法，以后做酱肉、酱排骨、酱豆腐什么的都不在话下。
喜欢的话，不妨点赞收藏起来慢慢学呀~
酱油卤菜的制作过程如下，你可以尝试按照这个步骤来做：
1. 准备食材：根据你要卤的菜，选择适合自己的食材，如鸡肉、猪肉、牛肉、豆腐、豆腐皮、鸡蛋、鸡蛋、腐竹、海带等。
2. 处理食材：将选好的食材清洗干净，切好备用。鸡肉和猪瘦肉需要剁成块，猪肉皮需要去脂，豆腐和鸡蛋等需要进行切块处理。
3. 熬制高汤：在锅中加入适量的水，放入拍碎的葱姜、料酒、花椒、八角、香叶、桂皮等香料，以及适量的老抽、生抽、白糖、盐等调料。将锅中的水烧沸，然后调成小火，慢慢熬制高汤。
4. 卤制：将煲好的热高汤倒入事先准备好的酱油汤料中，再加入适量的老汤。将处理好的食材逐个放入汤料中，用中小火慢慢卤制。
5. 卤制时间：卤制的具体时间需要根据食材的种类和质地进行调整。一般鸡肉、猪瘦肉等需要卤制40分钟左右；猪肉皮需要卤制30分钟左右；豆腐等豆制品需要卤制10-15分钟；鸡蛋、腐竹等需要卤制5-10分钟。
6. 浸泡与保存：将卤好的菜捞出，晾凉后放入冷藏室保存。食用时切成片或块，既可以作为主菜，也可以作为下酒菜。
在制作酱油卤菜时，注意酱油、生抽、老抽、料酒等调料的使用，以使卤菜达到色泽鲜艳、味道浓郁的效果。同时，根据自饺的口味，可以适当增减香料的种类和数量。
