如何炒米粉才好吃？
这个我得好好回答，因为我是米粉爱好者啊！！！ 首先得说说我吃的这种米粉，不是广西桂林那种细米粉，而是比较粗的米粉丝（不知道别的地方有没有这种粉，我们这叫做米粉），而且比较重要的一点是，这种米面要在热水里浸泡一会才会软，冷水的话就得用大锅焖一个多小时了。。。 然后炒的时候要用大火快炒。
食材：泡好的米线（一定要泡好的时候再炒，不然会成坨）、猪肉馅、榨菜、鸡蛋一只、蒜泥、葱花 配料：料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉、味精 1.肉馅放碗里加少许食盐和老抽、白糖、鸡精、胡椒粉、味精、淀粉抓匀后腌制片刻；
2.鸡蛋打散加入生抽和清水搅匀待用； 3.热锅热油，放入肉馅翻炒至变色盛出；
4.用锅底余油快速煸炒葱花和榨菜，再倒入蛋汁炒均匀，放入米线迅速拌炒几下使之入味，最后淋入生抽和老抽上色，撒上蒜末提香即可出锅 这样炒出来的米线色泽诱人、咸香鲜美、口感弹牙爽滑。
PS：第一次在知乎写文章，如果有什么地方表述不清或者有错误的麻烦大家多多包涵哈！O(∩_∩)O~