翅根怎么炸又脆又好吃？
“炸”这个字儿，是带一点“暴力美”的，油炸食品往往香酥脆辣，让人欲罢不能。 但很多人做的油炸食品都不那么完美……要么不酥脆，要么容易软烂、发黑。其实啊，做油炸食品也是有技巧的哦~ 接下来推荐一道超人气小食——香辣鸡翅根！外酥里嫩、鲜香四溢，一口咬下去，满嘴留香哦～
■原料： 鸡翅膀中（鸡翅根）8个、香菜1棵、洋葱半个、姜3片
■调料： 植物油500克(实耗75克)、鸡蛋2个、面粉适量、淀粉适量、香辣酱4汤匙、老抽半汤匙、胡椒粉少许、盐适量、白砂糖适量。
1.准备好所需材料，洋葱切丝，香菜切小段待用；
2.将鸡翅冲洗干净，然后在背面用刀划开一个口子，这样更容易入味；
3.将处理好的鸡翅放进盆里，加入洋葱丝和姜片，同时注入足量的清水，然后浸泡出血水，多次更换清水，直至清水变得清澈；
4.捞出鸡翅，用清水冲洗干净后吸干水分，然后再均匀地蘸上一层干淀粉备用；
5.两个鸡蛋打散，加入适量面粉和淀粉调匀成糊状待用；
6.锅内倒入食用油，烧至七成热时，改成小火，然后将裹上蛋液的鸡翅逐个放进油锅里炸至外层硬挺且熟烂，最后捞起沥油待用；
7.锅内留底油，然后放入香辣酱炒出香味，接着放入炸好的鸡翅，淋入老抽、胡椒粉、盐和白糖调味，大火翻炒均匀，即可关火装盘，最后撒上香菜即可上桌享用啦～
小贴士： 1、炸鸡翅的时候油温不要太高，否则很容易炸糊。
2、用香辣酱等酱料炒制的菜肴，一定要尽量少放食盐或其他调味料，因为酱料中含有一定的咸味，如果放太多调味品，会过咸导致菜肴不易下饭。当然啦，最重要的还是按照个人口味来酌情添加哦～