肉枣肠怎么炒好吃？
怀胜最佳答案
食材准备： 猪大肠500克（可以买市场卖的灌好的，自己清洗干净就行）、葱姜蒜适量、小米椒5个、二荆条4根、泡姜一块、朝天椒两勺、泡椒6颗、花椒一勺、白糖2勺、香醋3勺、生抽2勺、盐少许、油辣椒两勺 制作过程： 1、买回来的猪大肠清洗干净后，冷水下锅，放葱姜料酒去腥，大火煮开后再煮5分钟，然后捞出洗净，切成均匀的长段； 2、锅中放油，下入切好的猪肉，小火慢慢煎至变色，表面微微焦黄，盛出控油； 3、锅中留底油，放入三勺朝天椒、两勺泡椒和泡姜、一勺花椒，小火炒至干辣椒变色出香辣味时，放入刚才切好的猪肉，翻炒均匀； 4、加入两勺糖、三勺香醋、两勺生抽和适量的盐调味道，再倒入切好的小米椒跟二荆条，最后撒上葱花或者香菜即可出锅。 小贴士： 1、清洗猪大肠的时候，可以用粗盐加白醋，搓洗大肠外侧，再用清水冲洗干净。里面可以加小苏打抓匀，这样更干净。
2、不喜欢吃辣的可以选择不放入小米椒跟二荆条，或者换成青椒。
肉枣肠炒好的关键是要炒得鲜嫩，下面是具体的做法：
材料：肉枣肠200克，青椒50克，洋葱50克，大葱20克，大蒜5克，生姜5克，酱油适量，盐适量，食用油适量，生粉适量，料酒适量
步骤：
1. 将肉枣肠切成片，青椒去籽切成片，洋葱切成丝，大葱切成段，大蒜和生姜切成末。
2. 将肉枣肠片用料酒、生粉和少量水腌制大约10分钟。
3. 烧一锅热水，将腌制好的肉枣肠片放入锅中焯水，捞出备用。这样可以去除肉枣肠的腥味，使炒出的口感更鲜嫩。
4. 烧一锅食用油，油温热时放入大蒜末和生姜末炒出香味。
5. 加入切好的肉枣肠片，翻炒均匀，将炒出的水倒出。
6. 加入洋葱丝、大葱段和青椒片，翻炒均匀，让其他食材的味道渗入肉枣肠中。
7. 加入适量的酱油和盐调味，翻炒均匀，待猪肉熟透即可出锅。
翻炒时间不宜过长，否则肉枣肠人会变老，保持其鲜嫩口感。加入适量的生粉腌制，可以保持肉枣肠的嫩滑，色泽也更美观。
