原料： 乌鸡一只、猪腱子肉一斤，香菇五六朵，葱、姜适量，八角一个，生抽、老抽、白糖、料酒各一勺。 做法步骤： 1.买回的乌鸡处理干净，葱姜改刀切片后和八角一起放进锅内，加入足量清水，大火烧开后撇去浮沫，调入适量的生抽、老抽、料酒和白糖，炖约半小时；
2.把切好的猪腱子肉和泡发好的香菇放进去，继续小火炖半个小时左右至熟透入味，最后调盐味出锅即可。 提示： 我买的乌鸡是已经宰杀好的，处理起来很简单，只要冲洗干净表面和内部的血水就可以了（当然一定要把血水冲净哦）。 如果自己购买新鲜的乌鸡处理，建议不要洗得过于干净了，因为乌鸡肉本身带有一定的腥味，而这种腥味正是由于鸡表皮沾染了血水和鸡油导致的，只要保证表面的污物清洗干净就行了，内部的血水在炖煮的时候会随着温度的升高而自然消解。 另外，很多人不喜欢乌鸡肉的口感，觉得吃起来比较柴，不够软嫩。其实想要解决这个难题也很简单，只要在炖制的过程中多加一步，也就是在最后阶段，用筷子蘸点醋涂抹在鸡的表面，这样既能去除异味又能令口感变得更加鲜嫩。
时宇若优质答主乌公鸡可以做很多美味的菜肴，下面是一些简单的方法：
1. 乌鸡炖汤：乌鸡含有丰富的营养成分，炖汤是能够最大程度保留其营养成分的方法。将乌鸡切成块，加入当归、枸杞、大枣等食材，加上清水炖煮至肉质酥软。炖好的乌鸡汤营养价值高，有滋补身体的效果。
2. 乌鸡火烧：将乌鸡切成块，加入面粉、鸡蛋、姜丝、葱丝等调料，搅拌均匀。热锅凉油，将拌好的鸡块下入锅中，用小火慢慢翻炒至两面金黄。最后再加入清水，盖上锅盖，用水煮的方式将鸡块煮熟。最后收汁，出锅前撒上香菜和葱花，滋味鲜美。
3. 乌鸡米线：将乌鸡煮熟后捞出备用。锅中加入适量的高汤，加入切好了的乌鸡、豆芽、豆皮等食材，煮开。另起锅将米线煮熟，捞出放入碗中。将煮好的汤料倒入米线碗里，加入葱花、香菜、辣椒粉等调味品，即可食用。
4. 乌鸡糯米团子：将乌鸡切成丁，加入糯米粉揉成面团。将面团分成小份，包入馅料（如虾仁、葱、姜等），捏紧收口。锅中加入适量食用油，将团子放入锅中，用小火慢慢炸至金黄色。炸好的团子捞出沥油，搭配上蘸水或者醋，口感鲜美。
以上这些方法都是非常简单的，而且做出来的乌公鸡口感鲜美，营养丰富。你可以尝试一下这些做法，为你的餐桌增添一道美味佳肴。
