炖牛肉用哪个部位好吃?

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炖牛肉,我想大概没有人不喜欢吃吧!天气渐冷,围在炉旁喝着小酒,吃着暖身的炖菜,人生一大美事。 以前家里穷,最温暖的地方就是灶台旁,妈妈总是把最好的给我们,而那炖牛肉是最好的证明。

小时候不懂事儿,总是让妈妈很生气,可是妈妈依然用最温暖的手法为我们烹饪美食。现在回想起来,那炖牛肉的味道里混合着妈妈的体温和爱的味道。 我一直以为我是最爱吃炖牛肉的,可儿子却不吃。为了让孩子吃,我也是煞费苦心,变着花样做给他吃。终于有一天孩子对我说“妈妈,我才发现原来你最喜欢的还是炖牛肉”。听了孩子这句话,我突然意识到或许不是孩子不爱吃,而是他还不懂得爱。

其实,无论是妈妈还是孩子,我都想对他们说,我爱你不止三分钟,而是在每一天里,每一次问候里,每一次付出中…… 爱,需要表达也需要行动。 就像我的妈妈用她的方式来爱我一样,我用我的方式去爱我的孩子。用耐心、爱心、细心为孩子做一餐美味佳肴,这何尝不是一种表达爱意的方式呢! 所以,亲爱的朋友,如果你也有爱自己或爱别人机会,请不要犹豫,大方地献出你的爱吧!因为你的爱正是他人最需要的东西。

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炖牛肉当然是用牛腩最好,牛腩在牛肉中是筋多的部位,而且牛腩是带一层脂肪的肉,炖出来的牛肉不仅鲜甜,而且吃起来还肥瘦适中,口感好。

炖牛肉,万万不可急火猛炖,否则牛肉硬而难熟,应该用较弱的火力长时间炖。在炖牛肉时要加入一些茶叶,牛腩中胶原蛋白含量相当高,加入茶叶炖牛肉,牛肉更加软烂的同时,还会有一股清新的茶香,口感更棒。如果炖其他部位的牛肉,可以用一些小技巧让牛肉更好炖。比如说用开水焯牛肉的时候,就不要盖上锅盖,在牛肉焯完水,重新入锅炖的时候,一定要将火开小,再炖。

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