酸牛肉怎么腌制好吃？
买来的牛酸要清洗一下，洗去表面的黏液和灰尘什么的。 然后切成薄片（薄一点的片会更好吃）。 用清水浸泡出血水，多换几次水，直到水变得干净清澈为止。（这一步很重要，一定要浸透血水，否则会很腥气。） 最后把切好的洋葱和胡萝卜放进去，放盐、白糖、生抽、老抽、白酒调味，用手抓匀，盖上盖子，腌制30分钟以上。（如果这个时候能入味的更充分一些更好。） 然后准备一个容器，底部铺上生菜叶或娃娃菜（蔬菜能起到吸附作用，让成品更清爽），再把腌好的酸料平铺在蔬菜上面。
上锅大火蒸25分钟左右（时间到点就可以关火了，不要一直烧着）。 取出后，在上面撒些葱花提香点缀。 一盘香辣鲜香的云南小炒鸡就做好了~