雪菜炒什么好吃?

费明阳费明阳最佳答案最佳答案

“雪菜(芥菜)+肉丝”是最经典和最家常的组合,做法简单,味道鲜美;除了和肉丝一起炒之外,还可以做雪菜汤、炖豆腐等等。

【雪菜肉丝】 主要食材:芥菜、猪里脊肉等 详细步骤: 第一步:准备300克的芥菜洗干净后切成丝备用。 第二步:再切点红椒丁增色添味。 第三步:下面来处理一下里脊肉: 将里脊肉放在案板上斜着片成薄片,然后顺着的纹路切成细丝放入碗中,加入一勺淀粉、少许老抽抓拌均匀腌制十分钟。 第四步:锅中热油,油热后下入腌好的肉丝快速翻炒至变色后捞出。 第五步:另起锅加油,油热后加入几粒花椒炒香,接着下入葱姜末煸炒出香味,再放入两勺郫县豆瓣酱翻炒均匀出红油。 第六步:倒入切好的芥菜丝大火翻炒两分钟。 第七步:最后加入提前焯水切成小段的肉丝继续翻炒一分钟即可。 第八步:出锅装盘就可以吃了! 这道菜我最喜欢的就是这酱红色浓油的汤汁了,看上去就非常有食欲,吃起来也是咸香下饭非常美味的一道家常菜。 烹饪小技巧: 1.芥菜丝是雪菜最普通的制作方式,也可以根据自己的喜好选择其他的方式制作,比如切丝,做成芥菜团子,或者切块做成雪菜扣肉等等。

2.在炒芥菜时一定记得先焯水后再进行后续操作,这样能去除其中的苦味。

3.焯过水的芥菜丝可以直接下锅炒,但一定要用中火慢慢炒制才能彻底炒干水分,这样才能更好地保存芥菜的香气,否则直接大火爆炒很容易使芥菜丝变蔫失去口感。

4.为了保持芥菜的脆嫩口感和颜色,一定要等到肉末快熟时才放进去哦~

优质答主

1、把芥菜梗和芥菜叶子分开 2、在开水中焯一下,去掉苦涩味;然后捞起过凉水,沥干水分备用

3、锅内下油烧热,放葱姜蒜爆炒出香味后,放入芥菜梗大火快炒几分钟(注意:不能长时间烧,会烧老)

4、加入生抽、糖少许,盐适量调味,最后撒入葱花点缀增香提色即可出锅装盘

5、趁热赶紧吃啦!超好吃的~

6、也可以切成细丝,拌上麻酱一起吃,味道也是一绝的!

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