肉燕怎么烧好吃？
我小时候特别爱吃肉燕，就是那种用肉捶打出来的肉酱做的扁扁的紫色透明的小虫（其实我也不知道是不是虫…）。 以前在福州有家很火的火锅店叫“阿炳火锅”店里有一种火锅非常火，是用肉燕做锅底的。锅底里放了一整只猪脚，还放了豆芽和青菜。锅开了先舀上一碗汤，清清淡淡的香气扑鼻而至，这香味一下子就勾起了儿时的回忆，这味道真好～
后来离开了故乡，也吃过很多次肉燕汤，但是总觉得不是那个味道了。最近一次吃是前几年去厦门，在一个很小巷子里的小馆子里面吃的，老板好像是福建人。点了个酸辣汤，上面漂着一层油麦菜，入口却是意外的清爽宜人。
昨天又想起这个味道了，所以搜刮了一大堆食材，自己在家也弄了一个。
用料很随意啦~主要是肉燕、青菜和鸡蛋。还可以加点白萝卜和粉丝，就是福州所谓的“四果汤”啦！不过我觉得肉燕本身就很鲜啦，不需要再加海带之类的咸货。 我家里买的肉燕是成袋成的，很方便。拿出一袋来用清水冲洗干净，再找个砂锅，把洗好的肉燕放进去，加入清水，开火炖。
我喜欢喝很浓的味道，所以水放得很少。当然喜欢清淡的可以像煮面那样多放水。然后打一个蛋进去，搅拌一下，就有点像罗宋汤的味道了。
等肉燕软烂的时候，捞出来放在碗里，撒一点胡椒粉提味。 锅里剩下的汤汁可别浪费了，倒进碗里，加一点盐调味。
最后点缀一小撮葱花或者香菜，这一大碗热腾腾的肉燕就做好啦！ 这一碗下肚，好满足~~