首先，鱼要新鲜，如果不新鲜了，怎么煮都不好吃 其次，要想把鱼煮熟了还不散架，鱼肉要有充足的氧气，因此不能直接下锅煮啊~ 正确方法应该是：将鱼泡在盆里，放入大量的葱姜，再把刚才煮菜的汤倒进去，盖住鱼头，这样既增加了鱼的香味，也保证了鱼肉成熟的过程有充足氧气。 最后，为了增加鲜嫩的口感和丰富的味道，可以在水开后勾个芡，使汤汁变得浓稠，再调个味就搞定啦！ 用这个方法做的鱼，入口即化，嫩得不行；而且咸鲜香醇，一点都不腥呢！
用这个方法做鱼，保证你做一次就会爱上~ 小贴士：
1、鱼一定要新鲜，否则怎么做都很难吃哦 2、为了保证鱼肉的嫩滑，不要用刀直接切成块哟，用厨房刀剁成块更对味哦～
璩鑫媛优质答主海鱼熬汤是一道十分美味健康的料理，鱼中的不饱和脂肪酸是健脑食品，而且以汤的形式存在更好吸收。熬汤时最好选择多肉刺少的鱼，鱼要收拾干净，特别是鱼腹内的黑膜一定要清除干净。这里选用的是鲈鱼，非常鲜嫩也很好吃。
海鱼熬汤
材料：鲈鱼1条（约600g）、姜丝5g、葱1根、料酒20ml、盐1茶匙（5g）。
海鱼熬汤做法：
1、鲈鱼洗净沥干水，在鱼身两面分别斜切3刀。调入料酒和盐腌制约10分钟。
2、大火加热炒锅中的油，待油烧至七成热，将腌制好的鲈鱼放入锅中煎炸，待鱼身两面金黄取出沥干油分。
3、砂锅中放入适量清水，大火煮沸后将煎炸好的鲈鱼和姜丝放入，再次煮沸后转小火慢慢煲制约2小时。
4、出锅前撒入切好的葱花即可。
小贴士
鲜美的海鱼是用不着额外添加高汤的，只是炖制时间要长一些才能将鱼肉及鱼骨的营养充分析出。
