相吟优质答主+ 关注

家常茄子是大家非常熟悉的一道家常菜，无论是在我们家里面，还是在外面的餐馆里面，家常茄子都是非常常见的一道菜肴，家常茄子有着非常软嫩的口感以及特别香浓的味道，是非常受人们喜欢的一道蔬菜。想要炒出色香味俱全的家常茄子，需要的工序还是有一点多的，如果不能按照正确的工序烹饪家常茄子的话，就会使做出来的家常茄子口味大打折扣，吃起来的口感也会变得特别干柴，所以教大家一招家常茄子怎么炒好吃。

一、猪肉茄子卷

猪肉茄子卷不仅做起来工序特别的简单，而且做出来口味十分的鲜美。猪肉与茄子完美结合，猪肉卷成圆筒的茄子，使猪肉的口感变得十分软嫩，使茄子的口感变得十分鲜美。

我们来做猪肉茄子卷需要准备的原料特别的简单，我们只需要准备两根新鲜的紫皮茄子，而且这种茄子做起来特别香嫩而且特别的入味。我们还需要50克新鲜嫩猪肉。几根小葱和几瓣大蒜。一些豆鼓。鸡粉，生抽，老抽，蚝油，食用油，料酒，食用盐。白糖都是我们需要准备的调味料。

猪肉茄子卷的做法特别的简单。首先我们需要将两根新鲜的紫皮茄子清洗干净，然后用刀从茄子的二分之一处切开。锅里面倒入半锅清水放在火上开始加热，等到水烧开以后在锅里面加入一勺食用盐和一勺食用油，然后将切好的茄子放到锅中焯水一分钟。然后将茄子捞出来控干水分。

猪肉茄子卷里面的猪肉我们选择新鲜的嫩猪肉会口感更好，更利于茄子入味，而且猪肉不会发柴。猪肉切成长条然后卷到焯过水的茄子上面，然后摆放到盘子中。

接下来需要准备猪肉茄子卷的酱料。先把几根小葱清洗干净切成葱花。几瓣大蒜也切成蒜末。葱花蒜末与豆鼓放到小碗里面，加入鸡粉，生抽，老抽，蚝油。料酒。食用盐。白糖，食用油搅拌均匀。然后涂抹到摆放到盘中的茄子上面。做好前期工作，之后就可以开始蒸猪肉茄子了，锅里面倒入清水大火烧开，将茄子放到锅里面蒸八分钟左右，蒸至熟透。蒸好取出撒上葱花就可以食用了。

二、鱼香茄子

鱼香茄子的做法并不难，而且口味特别的鲜美，鱼香茄子不仅有着麻辣鲜香的口味，而且特别适合一些口味重的朋友进行食用，是一道非常适合大众口味的一道菜肴。

鱼香茄子需要准备的主料特别的简单，只需要准备3根新鲜的长茄子就行。然后我们要准备一些调辅料。准备100克的猪肉切成肉末，一个土豆切成土豆丝，大葱，生姜，大蒜，花椒，干辣椒，番茄酱，鸡粉，黄豆酱，生抽，老抽，食用盐，淀粉，食用油。这些准备好了我们就可以开始做鱼香茄子了。

做鱼香茄子，我们首先要把茄子和肉馅腌制一下。茄子清洗干净去掉茄子蒂，然后用刀切成小段再切成细丝。放入一个大碗中。放入葱姜蒜，花椒干辣椒，加入盐鸡粉，淀粉，食用油。黄豆酱搅拌均匀腌制5分钟。

锅里面加入多放一点食用油，油七成熟的时候放入腌制好的茄子。大火炸茄子两分钟。把茄丝炸制金黄色。炸好以后控油，然后放入土豆丝炸一分钟就捞出来控油。

炸茄子和土豆丝的时候，我们也不要闲着。要把猪肉末拌好。猪肉末加入生抽，黄豆酱，鸡粉，淀粉，蚝油食用油搅拌均匀腌制备用。锅中留底油，放入肉馅炒至变色，在放入番茄酱生姜。大葱。料酒等调料大火炒一分钟，把肉馅炒香。

然后把炸好的土豆和茄子放入锅中，把茄子充分炒香，这样茄子的味道会变得特别香浓，口感变得更加软嫩。一道美味的茄子就做好了。

三、鱼香茄子煲

鱼香茄子煲的烹饪工序稍微有一点繁琐，不过烹饪出来的鱼香茄子煲口味十分的鲜美，非常受人们的欢迎。鱼香茄子煲不仅有着红彤彤的颜色。而且味道也特别鲜美，营养也特别齐全，特别适合作为一盘下饭菜进行食用。

一盘美味的鱼香茄子煲只需要准备好茄子和猪肉末就行。然后我们还需要一些辅料，一些大葱。生姜。大蒜。干辣椒。西红柿。生抽。老抽，食用盐。淀粉。鸡粉。豆瓣酱生鸡蛋。蚝油，番茄酱。一些食用油。

鱼香茄子煲，我们还是需要提前把茄子进行腌制上浆的。茄子清洗干净之后切成条，然后加入生鸡蛋，食用油。鸡粉。盐。胡椒粉。生抽。蚝油进行腌制15分钟。腌制好的茄子放入150度的油锅里面炸一分钟。就控油备用。肉馅放入生抽。胡椒粉。食用油。鸡粉，盐。淀粉进行搅拌，搅拌至肉馅粘稠就可以放到平底锅里面炒散。在翻炒均匀出锅备用。

赞同 243喜欢收藏发布于 2025/1/2 0:13:40