哪种海鱼干好吃？
以前在湛江，吃海鲜可以说是家常便饭了。我比较爱吃咸鱼，尤其是咸鱼饼。但常见的咸鱼做法一般是剁碎做馅料，或是放酱油、醋与辣椒姜丝蒸着吃。有一次，我在市场看到有人在卖那种细细长长的鱼干，问了老板后才知道这种鱼干叫马鲛鱼，价格不算贵，一条才10来块。当时我问怎么做才好吃，那老板笑着告诉我，这种鱼干用蒜米爆香煮汤喝最鲜美了。回家后我照这方法一试，果然是鲜到掉眉毛哦。后来离开湛江，也常常怀念那个味道。
今天做的这个油炸鬼也是用马鲛鱼做的，不过加了些面粉变成炸的了。其实这鱼干拿来蒸或煮汤也很好喝的啦~ 食材： 马鲛鱼干一条 蒜米三头（大概两瓣） 小葱两根 生抽适量 白糖少许 胡椒粉少许
1.大蒜切片，小葱切段，马鲛鱼干用清水浸泡软。
2.热油锅，把蒜片和小葱段爆香。
3.加入马鲛鱼干，翻拌均匀。
4.加入少许生抽和白糖，小火焖三分钟，使鱼肉充分吸收汤汁的味道。
5.撒入适量的胡椒粉，再次翻匀即可盛盘。 一盘香气四溢，鲜嫩咸香的油炸鬼就这样完成了！ 我自己比较喜欢偏咸一点的味道，所以没怎么放盐就很好吃了。如果口味重的可以酌情增加少许盐的用量。 这道小吃做起来很简单，主要是把握的火候要把握好。不能煮太久，不然鱼肉会变老变硬就不好吃了。