鸡什炒什么好吃？
作为一个地地道道的东北人，我觉得我很有发言权。 首先我们要明确一点，什么是正宗的大锅烙饼、铁锅炖大鹅（或者鸡），用什么锅，怎么炖。 这几年一直流行一个词儿“接地气”。那么什么样的才算接了地气的美食呢？ 答案就是“廉颇老矣！尚能饭否？” 用最简单的食材和工具做出美味的食物，这是最简单的接地方式之一吧。
现在咱们回到正题，为什么非要买老鹅而不是嫩鹅呢？ 我觉得有两方面原因，一方面是因为老鹅的腥味小，另一方面也是因为老鹅的肉比较紧实，炖出来口感更好。
选好了食材接下来我们就要准备一口锅来炖它们了。 这里需要提醒大家的是，我们这里的锅不包含电饭锅啊，电磁炉啊这些厨房神器。因为我们还要把炖好的鹅夹到碗里再配上米饭吃，所以最好选用砂锅或者铁锅中火蒸。 这里我顺便告诉大家怎么做烙饼，我们这一般用烫面，面粉里加开水揉成面团，盖上盖子让面团醒一会儿，然后我们就可以开始擀烙饼了。 把擀好的烙饼卷起来，切成细丝儿，这样更入味儿。 我们这里一般炖鹅的时候都放大白菜叶，豆腐，粉条，还有鸡蛋，你可以根据你个人喜好放这些东西。但是切记不能同时放土豆，因为会很难炖烂，而且也会很腻。