1、准备食材 红薯粉丝（干）半斤（提前用冷水浸泡至软） 青菜适量 花生一把
2、制作过程 锅里烧开水，放入泡软的粉条煮熟，关火盖上盖子焖五六分钟（这样会比较糯） 另起锅热油，下葱姜蒜爆香后加入豆瓣酱和剁辣椒炒出红油 放入黄豆酱和老干妈炒出香味后加水或者高汤，放少许料酒去腥 放入切好的青菜煮一会，让味道充分融合 在碗里铺上生菜，捞起煮熟的粉条放在上面 把熬好的汤汁舀在碗里，撒上葱花和熟花生米就可以了
3、补充说明 这个酸辣粉比较正宗的味道是微辣且酸酸的，我放的剁辣椒比较多所以有点香辣，爱吃辣的可以多放点。 我是先用油炒一下酱料再放水的，这样比较香并且不会糊锅。 如果觉得太油腻可以放适量生抽进去调味道～
屈秉杰优质答主北方买不到米线，用红薯粉来代替吧。自己做的味道可以随自己喜好调整。做这碗酸辣粉的成本低，味道好，有食欲，尤其是适合减肥期间食用。
酸辣粉
原料：红薯粉
辅料：豆芽、花生碎、绿豆、紫菜、榨菜、葱
调料：辣椒酱，老陈醋，生抽，糖，鸡精，高汤粉
烹饪过程：
烹饪过程：
1、首先将绿豆洗净，提前一晚浸泡，煮熟后待用。
2、花生用油煎熟，然后用擀面杖擀成碎末，大点小点没有关系。
3、紫菜撕成小片；榨菜切成末；葱切成葱花，分别待用。
4、取适量的辣椒酱，加入两大匙清汤稀释辣椒酱。
5、调入老陈醋3大匙、生抽1小匙、糖1小匙、鸡精1小匙、高汤粉1小匙和少许的凉白开调成兑汁待用。
6、红薯粉用开水焯熟，其实超市里卖的红薯粉基本上是已经煮熟过的了，就是自己在家再过一下热水就可以了。将红薯粉捞入碗中，依次加入煮好的绿豆、紫菜、榨菜、葱花和一些豆芽。
7、然后将兑汁浇在上面，撒上花生碎、香菜末即可。
美味秘诀：
1、绿豆可以煮熟捣碎，那样口感好一点，也可以不用捣。
2、榨菜可以不用，用包菜也可以。
3、兑汁调料可随各人爱好调整哦。
