猪肉豆角馅饺子好吃吗？
我猜题主是想问，用五花肉做馅料，搭配豆角做的饺子好吃么！ 因为如果是纯瘦肉的话，做出来的饺子肯定没腥味，但是会有嚼头；如果用肥瘦相间的肉做馅料，那么肉馅吃着就不会觉得油腻，而且有唇齿留香的回味。 用五花肉和豆角一起做馅料，是我很推荐的一种做法！ 首先买回来的五花肉先用凉水浸泡出血水，然后捞出来冲洗干净沥干水分。 把五花肉切成碎末后，加入葱花、姜末、生抽、老抽、十三香、盐和白糖调味（因为生抽和老抽都有咸度，所以要适量添加）
接下来是重点----炒制馅料！ 锅中热油，放入切好的豆角翻炒均匀，然后加入生抽、老抽和食盐继续翻炒至入味； 把炒好的豆角拨到一边，用剩余底油爆香花椒粒和干辣椒段； 随后把辣椒和花椒的辣香味爆出以后，连油带料一起倒入放有肉末的碗中拌匀
最后，加入适量面粉搅匀，面粉的量以可以捏成面团，但不硬不粘手为佳。和好的面团盖上盖子醒面20分钟
然后就可以包饺子啦！ 我最喜欢吃带汤的饺子了~所以会多加一些清水进去煮，而且这样也能更好保持饺子的形状喔！ 煮熟的饺子皮呈半透明状，蘸着醋和辣椒油吃，味道棒极啦~~
这款猪肉豆角馅水饺非常鲜美可口，而且营养丰富，是一道很有特色的美味饺子馅。馅料中猪肉中含有优质蛋白质和血红血，豆角则含有消化纤维及多种微量元素。二者混搭在一起，不仅营养成分相互补充，而且还使饺子的口味变得更加香鲜美味。
猪肉豆角馅饺子之所以鲜美可口，还有一个非常重要的原因，那就是在饺子馅的调制过程中，加了咸菜丝和韭菜。咸菜丝增香提鲜，为饺子馅提味增鲜贡献不小。而加韭菜的巧妙之处还在于利用韭菜本身的清香提味增鲜，同时也利用韭菜纤维粗的特质吸收馅料中掺入的水分。这一点在猪肉水分含量高的冬春季节制作猪肉馅饺子的过程中起到关键性作用，掌握了此法，包出来的饺子才鲜美多汁又爽口。
饺子馅鲜美多汁又爽口的小窍门：调馅时加韭菜。因为冬春季节买的猪肉水分含量很高，猪肉剁碎后继续长时间搅拌时会有大量水份渗出，把韭菜和其他配料给稀释了，饺子馅的口感就会很寡淡。同时水份太多的馅料包饺子时也很容易漏馅，而且煮出来的饺子也容易破皮。在饺子馅中加韭菜，可吸收馅料中的水份而增加饺子馅的浓度而使饺子馅浓香多汁口感更好。因此用猪肉做饺子馅时，最好加韭菜。
