甲鱼干怎么做好吃？
甲鱼，又称为鳖或元鱼，属于水生物，味道鲜美、营养丰富，很多人喜欢购买。 市场上常见的甲鱼都是人工养殖的，野生甲鱼极其稀少，所以市面上的甲鱼干也是人工养殖的。虽然有些商家会声称自己的甲鱼是野生的，但大家千万不要相信，因为如果真的是野生的甲鱼，价格早就比黄金贵了。 那么，甲鱼到底该不该买呢？ 该买！但是不建议常吃。 为什么这么说呢？ 因为甲鱼本身营养价值不高，蛋白质含量只有16%左右，而且氨基酸的含量也不高，除了含有维生素A、C等常见营养素外，不含有任何微量元素。
当然，营养虽不算丰富，不过口感却非常棒。而且，甲鱼的营养价值也取决于它的生活环境和饲养条件。如果在良好的生态环境中，自由生长且不吃饲料的甲鱼，其体内会产生较丰富的营养价值高的化合物。大家在选购甲鱼时，一定要仔细观察，看看甲鱼是否有活力、运动是否自如，腹部、背部等有没有外伤等等。 如果买到不良商家以次充好的甲鱼，也可以向相关部门举报。 那买了甲鱼之后怎么做才能最好地保留其中的营养成分呢？ 首先，要注意不要用猛火蒸，否则营养难以释放出来；其次，盐的量要控制好，太少没有入味，太多会影响健康。 最好的做法是将新鲜的甲鱼冲洗干净后，放入清水锅中，加入少量的食盐和生姜，用小火慢慢炖煮，煮至熟烂后再调味，这样既能保证营养，口感也十分赞。