分享一道简单又好吃的做法，让你在家也能吃到饭店的味道~ 原料：新鲜鹅一只、葱姜蒜适量 调料：豆瓣酱、剁辣椒、生抽、老抽、白糖、料酒各适量
步骤1. 把鹅清洗干净后冷水下锅煮熟（水开后撇去浮沫）； 2. 锅里放油，下姜葱蒜炒出香味后加入豆瓣酱和剁辣椒炒香；
3. 下少许料酒、生抽、老抽、白糖调味，然后倒入开水煮开； 4. 把鹅放进去大火烧沸后再改小火煨煮约半小时左右； 5. 等汤汁快收干时撒上葱花即可。 一道软糯鲜美、香辣适口的香焖鹅就做好了！
小贴士： 1. 用凉水锅煮鹅能让鹅肉更快熟软，而且味道更鲜；
2. 在烧煮的进程中，要不断的翻搅，以确保鹅肉均匀入味而且不糊锅底。 我是在广州学的这道菜，当地人做会放花生酱和鱼露提鲜，我试了一下，确实更好吃了，但是家里没什么调料了，就用豆瓣酱和剁辣椒代替了，也非常不错呢~喜欢的小伙伴可以试试哦~
萧霓优质答主有句俗话：七月羊，八月狗，九月鹅，十月鸟。九月吃鹅正当时。鹅肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养美食，有暖胃止泻的功效。水煮鹅肉鲜香麻辣，好吃过瘾还不上火，绝对是居家过日子的好菜肴。
将鲜嫩老鹅的生肉片洗净沥干水分，在用料酒、花椒、蒜末、生姜末和少许的盐腌制半小时入味。
将新鲜的莲藕削皮洗净切成薄片，香芹去筋洗净斜切成段，蒜苗切成小段待用。
热锅上油，下入郫县豆瓣酱和生姜片、干辣椒段、花椒和八角爆出香味红油。
下入莲藕片翻炒片刻。
倒入开水大火煮开。
煮到藕片微软，调入生抽和少许的老抽，煮五分钟入味。
下入腌制好的生鹅肉片，下锅就用手勺推动，煮到鹅肉全部变色。
调入鸡精、胡椒粉，煮一分钟关火。
将煮好的鹅肉连同汤汁倒入垫有芹菜段和蒜苗的大盆中。
炒锅中倒入适量的食用油，下入一小碟的郫县豆瓣酱和姜末、干辣椒段、花椒和八角炒出红油。
将炒好的红油趁热浇在蒜苗段和芹菜段上，吃时拌匀即可。
