准备食材：南豆腐（嫩豆腐）一块、香葱两根、香菜一棵、花生酱两大勺 配料：盐适量、生抽酱油一勺、老抽少许、香醋两勺、白糖三勺、胡椒粉一小勺、干淀粉一大勺、清水适量 第一步：把豆腐切成两块，再切成三角块状；切好的豆腐放进一个深一点的盘子中，淋上少许蒸鱼豉油，放一边备用 第二步：把切好的葱花和香菜末放进碗中，加入两大勺花生酱、盐、生抽、香醋、白砂糖、胡椒粉调成酱汁待用 第三步：热锅放油，油热后放入切块的豆腐煎至两面金黄，然后倒入之前调好的酱汁，小火焖煮至浓稠，最后撒上熟白芝麻和葱花点缀即可~ 小贴士
1.做这道麻油豆腐我用了两种花生酱，原因是想试试不同花生酱的味道，不过感觉好像没什么区别嘻嘻... 2.因为花生酱本身已有咸味，所以调味的时候就不要放太多食盐了噢！
甄更朋优质答主麻油是营养丰富的滋补油。有健脑、补脑作用，可调节中枢神经系统，有较好的抗癌、止咳化痰、润肠通便及降低血液中胆固醇的作用。下面介绍一些利用麻油的药膳。
鱼头豆腐汤
【配方】鱼头1个(约1000克)，北豆腐250克，精盐2克，葱10克，胡椒粉10克，姜10克，麻油50克，料酒20克，白糖5克，味精10克，鸡汤1500克。
【制作】将鱼头洗净，从中间劈开，斩成4块，鱼肉100克切丝备用。炒锅上火，烧热后趁热倒入麻油50克，烧至五成热时，爆香葱花、姜末，投入鱼头稍煎一下，再烹入料酒，倒入鸡汤烧沸，加白糖、精盐、胡椒粉，放入豆腐(切成厚片)，加盖用文火烧20分钟，下入鱼丝烧沸，加味精即成。本品汤白鱼嫩，豆腐软烂，味道鲜美。
麻油海带汤
【配方】干海带150克，麻油100克，猪油50克，酱油20克，精盐10克，味精5克，胡椒粉20克，辣椒酱30克。
【制作】将干海带泡发6小时，洗净，切成宽1厘米粗的条。炒锅上火烧热，倒入猪油，烧至七成热时下入海带稍煎，加水1000克及酱油、精盐、味精、辣椒酱、胡椒粉调味烧沸，10分钟后淋入麻油即成。
麻油拌豆腐
【配方】卤豆腐1块(200克)，熟芝麻50克，净韭菜250克，精盐5克，味精5克，麻油100克。
【制作】将豆腐切成绿豆大小的丁，韭菜洗净切成3毫米长的末。把韭菜末放入豆腐内，再加入精盐、味精、麻油调拌，撒上熟芝麻即成。本品酥麻、软嫩、味清真，为夏季佳肴。
