首先声明，俺是海边长大的，海鲜简直是家常便饭，所以做法比较简单，味道超赞！ 先说说大龙虾的做法吧~
1.把大龙虾放清水里浸泡两三个小时，注意不要直接放在盘子里，否则会漏掉很多沙子。
2.泡好后，用刷子清洗表面，尤其是眼睛周围和脚上的绒毛要刷干净（如果不用牙刷蘸点醋洗一下的话，可能会刷不干净）。
3.用刀轻轻刮去虾壳（很薄很好剃的），保留最后一截虾尾部的壳，小心地把头、身体、尾巴部分分开。
4.把身体的肉全部剥出来，用刀顺着筋络剁成块状，尾巴部分也可以剁碎一点更容易入味儿。
5.锅里放油烧熟，爆香葱姜蒜之后，把虾肉放进去爆炒片刻，然后加入生抽、料酒、白糖继续炒，直到感觉水分收干，肉质紧实的时候就可以出锅了。
6.剩下的虾壳千万不要扔啊～～洗干净锅重新加油烧热，把虾壳倒进去小火炸至酥香酥脆，然后捞起来扔掉。这步相当重要，否则会有腥味而且炒出来的菜颜色也不好看。
最后，来一盘花生米，或者瓜子什么的配着吃，棒极了！
PS：买回来的大虾如果有头和身体连接处脱落的情况，有可能是死虾，不要吃噢～
袁维真优质答主大闸虾又怎么做好吃？有句话叫“夏天吃的最好的东西，秋天吃的最好的是大闸虾。”但是，大闸虾真的很贵。但是它真的好滋味。如果你想吃它，你会觉得钱花的很值。大闸虾最好的做法就是清蒸。清蒸虾的做法很简单，把虾煮熟。但是，要想虾更美味，还得做一碟美味的蘸酱。如果蘸上自制的酱汁就更美味了。
大闸虾最好买活的，煮熟的虾会有很多的鲜味。活虾煮熟，味道会比较好。我们家里的大闸虾一般是18-25元一斤...最近有点贵...但是吃起来还是好吃的。别看虾这么小。煮熟之后，吃起来味道完全变了个样，比大虾好吃多了。当然，有条件的话，一定要在大闸虾里煮。
那么，清蒸大闸虾的具体制作方法如下。。。一起来学习吧。
【清蒸大闸虾】的具体制作方法如下。
准备大闸虾约500-1000克。
准备蒜瓣2头，用压蒜器压成蒜末.
锅里放油，油热后放入葱姜丝爆香。
爆香后，加适量蒸鱼豉油炒匀。
放入事先压好的蒜末，炒匀后煮开。
然后倒入碗中，放在一旁晾凉，制成蒜蓉蘸汁。
这时，用刷子把虾刷干净，然后放在水盆里。
然后把虾放在盆里，浇上少许白酒。
然后在蒸盘上放几粒花椒，撒上薄薄的盐，放上洗净的大闸虾，倒入少许白酒。
锅里的水烧开。
水开后，把蒸盘放入锅里，盖上锅盖，转中火继续蒸5分钟左右，蒸至虾完全变红变熟。
虾蒸熟后，取出蒸盘，倒掉蒸虾时渗出的水，淋上事先做好的蒜蓉蘸汁（可撒上一些葱丝、紫苏末，更加美味）。
然后配上一碗米饭，用虾蘸着吃的汁，绝对美味又诱人。
这样，一道美味又精致的清蒸大闸虾就做好了！非常简单！
上面就是清蒸大闸虾的制作过程。其实不难，很容易学会。喜欢的人可以做一个！如果你在家附近买不到这样的大闸虾，也可以买普通的。同样的做法更好吃。喜欢的朋友赶紧学吧！
