2. 将买回来的面条均匀沾上清水，再均匀的铺上一层葱花；
3. 将油烧至冒烟后，泼在洒了葱花的面条上，随后迅速搅拌片刻；
4. 在拌好的面上淋上生抽、老抽、香油和醋，撒上白芝麻，搅拌均匀；
5. 最后根据自己的口味调入适量盐（我调了1小勺），搅拌均匀就可以开动了！ 【注】 1. 我买的这种挂面是最容易处理的，用开水直接泡就行。不过据说手擀面味道更赞哦~
2. 用油炝一下可以锁住面的香味和水分，保持鲜嫩。如果没有生抽，可以用料酒代替。
3. 这道菜的亮点就是最后那个“泼”字。所谓“泼”其实就是把烧烫的热油瞬间浇到调料上面，此时油与调味料的香气都被紧紧的锁在里面，一口下去，香醇四溢啊~~ 喜欢重口味的朋友可以在最后撒一把花椒粉或辣椒面，那滋味，想想都美。。。
普艺萱优质答主第一步、首先先来和面，300毫升的面粉加上250毫升的水，加10毫升的油，再加5克的盐，和面的时候加一点油和盐，做出来的面条口感会特别劲道，又特别光滑，300毫升的面粉加250毫升的水，和出来的面团特别软。大家做面条的时候一定要注意水和面粉的比例，这个比例和出来的面团特别好吃又特别好揉。
第二步、把面团揉光滑醒上半个小时，醒面这一步一定不能少，醒好的面吃起来才够劲道，和面团的时候水不要一次全倒进去，一边揉面团一边再加水，这样做出来的面团特别光滑又特别好吃，特别好揉。
第三步、准备好各种蔬菜，把西红柿一切二，再切成细丝，红尖椒去籽切成细丝，再准备好木耳香菇，全部切成细丝备用，喜欢吃肉的可以煮点猪肉，也切成细丝备用，全部切好后放在一起，再倒入一点生抽和一点蚝油调味。
第四步、面团醒好后，把它揉成长条，再切成小剂子，用擀面杖擀成薄饼，擀好后撒上一点青菜碎，用筷子搅散，包好后再擀开，擀成大薄饼，我这里用的是茼蒿，因为茼蒿有一种特殊的香味，做出来的面条特别香，也可以用菠菜，香菜或者韭菜。
第五步、擀好后切成长条，在切的时候稍微注意一下，切面的时候不要切口过大，把它切细一点，这样切出来的面条又细又长，不会容易断，切好后在切口上撒上一点青菜，撒上青菜后它的颜色更绿，营养也更丰富，撒上青菜后从一边轻轻的像上卷起。
第六步、全部卷好后切成0.8厘米的厚片，切的时候不要切的过薄，过薄做出来的面条口感不好，切好后再抖散，抖散后在上面撒一点干面粉，撒上干面粉防止面条粘在一起，在放上几个小时水分进一步挥发。做好的面条可以放上好几天，想吃的时候就煮一点。
第七步、把面条下到开水锅里，这个时候开大火煮上5—7分钟，煮好后捞到凉开水里过凉，用凉开水煮好的面条没有汤味，口感更好更滑，吃起来更劲道，再把煮好的面条控干水分，放到准备好的青菜肉丁里，撒上一点葱花，再倒一勺烧热的辣椒油，浇上一点煮肉的汤，这样做出来的面条特别入味又特别香，喜欢吃面条的快点做吧！
