干锅鸡胗怎么做好吃？
1、准备好所需要的食材，将鸡胗洗干净后切成小薄片；生姜葱洗净，切葱花、姜片；大蒜去皮，拍碎；芹菜去叶，留下嫩茎部分，切成段备用 2、锅中加入清水，放入切好的鸡胗，大火烧开后再煮10分钟左右，捞出鸡胗沥干水份 3、锅中烧热油，放入姜蒜爆香，接着放入豆瓣酱、辣椒酱炒香，再放入焯过水的鸡胗，翻炒片刻 4、接着加入生抽、老抽、糖、鸡精调味，再倒入料酒或者白酒，炒出香味，最后撒入葱段和胡椒粉即可出锅 【小贴士】做干锅菜最重要的就是配料，好的配料能让普通的食物变成美味佳肴！比如豆瓣酱就是必不可少的东西之一，它能为菜肴提供咸味和鲜香味。当然，用豆瓣酱做菜也有需要注意的地方。
第一点就是要先用葱姜爆锅，这样能去掉豆瓣酱的豆腥味。第二点就是在调制酱汁的时候不能放得太早，否则会发苦。第三点就是起锅前一定要加入葱段，这样才能让菜肴的香气更加浓郁。