1、准备食材：豆腐皮250g，香菜适量，蒜适量，小米椒适量； 调料：生抽3勺，香醋2勺，蚝油1勺，白糖半勺，食盐少许，食用油适量，干辣椒丝适量（不吃辣的可不放） 2、将豆腐皮清洗干净之后，切成细丝备用。
3、取一个小碗，加入生抽+香醋+蚝油+白糖+盐调成酱汁待用。不喜欢吃甜的可以不放糖。
4、锅内烧水，水开后放入豆腐皮焯水一两分钟，捞出沥干水分待用。
5、重新起锅烧热，油热后放入辣椒丝和蒜末爆香。
6、倒入调好的酱汁，小火烧至沸腾。注意火不能太大，否则会糊底。
7、加入焯过水的豆腐皮，翻拌均匀，让每根豆腐皮上都裹上酱料。然后撒些许香菜即可出锅。
8、一道香辣入味，嚼劲十足的干煸豆腐丝就做好了！喜欢吃得辣的小伙伴千万不要错过这道美味哦～
昌浩文优质答主用豆腐皮做菜一般是素肉的口感，做起来也很有难度，特别是如何把豆腐皮给“烫”好，让它有嚼劲又柔软不塞牙，里面是热气腾腾的，今天就把这个方法教给大家。
炖好的五花肉皮切丝，锅内烧水下入五花肉皮丝，放凉，捞出，凉开水泡着备用。
锅内烧水，水开后放2勺盐下入提前泡好的素鸡，煮5分钟备用。
锅内烧水放入洗净的香菇，煮2分钟捞出，挤干水分切丝。
泡好的素鸡切条跟香菇丝放在一起。
豆腐皮上刷一些食用油，铺上素鸡和香菇的馅料，包起来。
豆腐皮收口朝下放蒸盘内，锅内烧水，水开后放入蒸盘，蒸25分钟。
蒸豆腐皮的空档炒点青蒜末，把上面的肉皮丝放下去炒，加一点生抽和蚝油，炒匀备用，也可以加点辣椒炒辣一点的搭配不那么咸的豆腐皮。
蒸好的豆腐皮切成小块装进盘子里，上面放炒好的肉丝跟辣红椒，淋上一勺生抽，一点蚝油，一点热油，就可以开吃了。
