羊肥肉臊子怎么做好吃？
原料：羊肉(肥瘦) 500克、青蒜1棵、小米椒4个、生姜2片、大蒜3瓣、干辣椒6个、花椒1小把、八角2个、桂皮1段、香叶3片、豆瓣酱1大匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖1茶匙、老抽少许、胡椒粉适量、干淀粉适量、清水适量 做法： 准备工作：买回来的羊肉用清水浸泡出血水，多换几次水，直到水清为止；青蒜洗净切碎；小米椒切圈；姜切片；大蒜拍扁剁碎；干辣椒用剪刀剪成小段去籽；香料用清水冲洗一下备用。
制作步骤： 锅中加入足够清水，放入所有香料，大火煮开后转小火慢慢煲半个小时。
将泡干净的羊肉捞出沥干水分，切成薄片备用。 锅置火上，倒入适量油烧热，放入豆瓣酱和辣椒段炒出红油后，继续加入姜片、蒜粒、辣椒粉和花椒炒出香味。
将羊肉一片一片地平铺在锅底，然后浇上热油爆香材料。 最后依次调入料酒、生抽、白糖、老抽和胡椒粉，翻匀入味。 当汤汁变得浓稠且呈亮黄色时，加入一小碗开水，随后迅速翻炒均匀出锅即可。 盛盘后撒上葱花或者香菜点缀增香，这道菜就做好了！
小贴士： 这里用的豆瓣酱本身就很咸了，所以没有另外放盐，如果感觉味道淡的话可以适当加点儿盐调味。 想要炖出的羊肉汤更香更好喝，可以先把羊肉放在冷水锅里小火慢煮，待其血沫出来后，重新换清水煮熟。 这里使用的砂锅比较轻，可以在底部垫两根筷子以便于加热时锅底不糊。