鸡汤炖鱼好吃吗？
鸡汤鱼是云南特色家常菜，主要材料有鲫鱼、葱、姜、蒜、香菜、鸡蛋等。鸡汤鱼味道鲜美，富含蛋白质和多种矿物质元素，具有健脾开胃、利尿消肿、清热解毒等作用，是深受大众喜爱的佳肴。 下面介绍一道简单易学又美味无比的鸡汤鱼的制作方法。
准备食材：新鲜的鲫鱼（或其它鱼类）、葱姜蒜、香菜、鸡蛋、白醋、料酒、盐、胡椒粉、生抽。
制作步骤如下：
1.处理鱼儿：把鱼清理干净，特别是腹内一层黑膜要刮除干净，这样才能保证做出来的口感干净无腥味；鱼身两侧斜着划几刀，然后用盐、胡椒粉、料酒腌制半小时以上，这样更能去除腥味。
2.做汤：锅中热油，油温六七成热的时候，倒入打散的蛋液，快速炒熟盛出待用。锅里再倒油，放入切好的姜葱蒜，小火炒香后，加入开水和炒好的鸡蛋，再放入适量胡椒粉、盐和生抽，盖上盖子大火炖煮5分钟左右即可。
3.煮鱼：锅中烧热油，油热后，放下姜片爆香，然后放入处理干净的鱼肉，煎至两面金黄，关火让鱼肉浸泡在热油里。另起锅，把刚才做的汤底全部倒进去，煮开之后，加入白醋，再次煮开以后，打入鸡蛋花，撒上葱花，一碗浓香扑鼻，颜色亮丽的鸡汤鱼就可以出锅了。 一碗鲜香可口，营养丰富的鸡汤鱼就做好了！快来试试吧~
鸡炖鱼是一道特色美食，属于东北菜系，主要原料是新鲜的鲤鱼和嫩母鸡一只，该菜品制作难度不大，营养丰富。
鸡炖鱼的由来说法不一，有的说是林海雪原里土匪们的手艺，因为那个年代物资缺乏，做一次鸡炖鱼有多难，一是要下江去捉鱼，二是要进山捕鸡，鸡和鱼都到手后还要找个有炊的事的山洞才能做这顿饭。另一种传说鸡炖鱼是满清时候旗人的家常菜，因为八旗子弟在入关前都是渔猎民族，自然也就秉承了他们的饮食习惯，到后来进北京成了八旗子弟还经常做这道菜，主要是因为满族在北京是少数族人，有点民族情愫也在情理之中。所以鸡炖鱼应该也是一道满汉全席里的平民菜。还有一种说法是关里进关的山东人发明了鸡炖鱼这道菜。
不管鸡炖鱼的由来如何，鸡炖鱼就是一道东北菜这是铁的事实。鸡炖鱼在东北最偏北边也就是黑龙江和吉林交界附近的大小兴安岭非常普遍，当地山里人没事坐一整天山用火盆炖一锅鸡炖鱼，就着粘豆包、高粱饼子或是猫耳朵，那是相当不错的一种享受。如果在冬天的雪窝子里，那就更惬意了。而且鸡炖鱼是大小兴安岭进补的秘方，那里冬季漫长寒冷，一碗热气腾腾的鸡炖鱼能抵御一整天的严寒。
说到鸡炖鱼，那必须的主角当然是鱼和鸡。鱼用鲜活的鲤鱼为准，鱼最好是黑板的，鱼的个头不能过大，2斤-3斤为佳，不能太小，比如4两-5两的过小鲫鱼那是万万不可用的，只有这样的鲤鱼才能炖出浓郁适口的鱼汤。鸡最好也用当年的母鸡，最好是山林放养的土鸡，养在圈里的柴鸡也可以，公鸡和肉鸡味道的鸡断然不可用。
鸡炖鱼的制作过程也不是很难，首先将鱼处理干净，鸡也收拾好，鸡要切成块，鱼可以片成块也可以整条用，用的时候最好先把鱼用葱姜煮一下，这道工序在东北叫出锅，这是避免鱼的土腥味，然后炒锅倒油烧热后，把鱼和鸡倒进去用大火煎，要煎到鱼稍微有些干巴那种程度，在煎的过程中放葱姜蒜和香料炒香，这个过程不能少。之后加上足量的水盖上锅盖用小火慢炖，水开后加盐等调味品。到把汤炖浓后即可起锅上桌。
