我心中排名第一的应该是静安寺附近的那家“鲜得来”，鲜得来是上海的本邦菜馆子，主营排骨年糕和春卷，这家店已经开了十几年了，价格非常实惠，排骨年糕每份38元，分量十足，肉质也很嫩很好吃；
他们家的春卷也很好吃，12元/份，黄瓜、胡萝卜、豆腐干等蔬菜拌上香的花生粉，包在薄饼里，香酥脆爽。 地址：静安区南京西路996弄（近泰兴路）
第二想去的是静安小笼馆，他家在静安区有好几家店呢，小笼包和排骨都很棒！ 他家的春卷也很好吃哦，春卷皮脆脆的，里面是胡萝卜丝、粉丝、香菜，一口咬下去超满足！ 地址：静安区万航渡后道路(近镇宁路)
第三想推荐的是陕西北边上品珍菌汤锅，他们店主要卖菌菇火锅，锅底很鲜，甜咸适口。 他们也有卖春卷，春卷皮擀得很薄，包裹馅料以后像油条一样蓬松柔软。 地址：杨浦区中山北路575号旺角广场内（近东横浜路） 另外，还想推荐大家去虹口区塘沽路的“正泰饭店”，这家饭店以本邦菜为主，味道相当不错，而且价格也不贵，人均消费只要40元左右。
地址：虹口区塘沽路463号（近大名路） 以上，就是我心中的上海最好吃的春卷店啦~
滑函乔优质答主在各种小吃中，春卷是很常见的一种，春卷的名字始于唐朝，当时叫春盘，后经演变，改为春卷。春卷皮是用特制的摊春卷皮的平锅，上海人叫铁板，方言讲成倒扳。用面粉加水打成糊，舀一勺倒在铁扳上，用竹片和勺子刮成一个圆饼，俗称打春卷皮。待底部稍微有点黄了，将铁扳底部往锅台或灶头上一碰，饼子就掉下来了，把它放在手上反转几个圈使上下受热均匀，趁热放在案子上，再一张张叠起来。趁热叠在一起的饼子不会粘着，而且松松的，凉了也不会硬。做春卷皮，一要火候好，二要有经验的熟练技工。
春卷的馅料有很多不同的品种，一般使用蛋丝、肉丝、豆腐干丝、韭菜、荠菜、咸菜、榨菜丝、芽菜、雪里蕻等作馅料。馅料拌好后，将春卷皮平铺在盘里，把馅料放在春卷皮的一端，然后卷起来(要卷得紧一点)，包成筒式长条形，封口可以粘点水或鸡蛋清防止开口。包好后的生春卷，然后入油锅煎炸。油热后将春卷轻轻放入，以防馅料散掉，炸的时候要不停翻动，并控制好油温，炸至金黄色捞起。吃起来脆而鲜。
上海卖春卷的老字号比较多，城隍庙有聚福楼的春饼和美珍香的春饼，七浦路有王家沙的春饼，黄河路有上海饭店的春饼，都是很有名的。
