藕怎么凉拌又脆又好吃？
【莲藕】 1.洗净去皮，切成薄片放入水中浸泡，防止氧化变色；
2.准备几个红尖椒去籽切段备用； 3.胡萝卜洗净后切丝备用；
4.大蒜切末、小米椒切圈备用;
5.小葱切葱花、青红辣椒分别切段备用;
6.起锅烧油，油热后下入蒜末和小米辣炒香，然后倒入切好的青红辣椒翻炒至断生；
7.盛出晾凉备用；
8.碗中加入两勺生抽、一勺香醋、半勺老抽、少许白糖调味，再加入适量温水搅拌均匀；
9.把调好的料汁倒入莲藕中，再倒入切好的辣椒及配料，最后撒上白芝麻、葱花即可！ 10.清脆可口，非常下饭~ 这个莲藕的做法真的无敌简单，没有很复杂的过程，而且味道也很好哦，喜欢的小伙伴赶快试试吧～
【小贴士】 因为莲藕比较脆，所以不需要腌制很久，否则口感就不好了~ 这里没有放鸡精味精之类的，因为生抽本身就带有咸味，而且这个量刚刚好，不要放太多了哈~~~ 【莴笋炒虾仁】 食材清单： 鲜虾 / 大蒜 / 白胡椒粉 / 料酒 / 盐/食用油 / 莴笋 / 胡萝卜 / 蚝油 / 淀粉 制作方法： 1.处理食材：大虾去掉头尾，剥出虾仁，去掉虾线放入碗中，加少许白胡椒粉和料酒抓匀，再放入小半勺食盐抓拌均匀，腌渍10分钟左右备用；莴笋削去皮，斜刀切片；胡萝卜清洗干净削皮后切片待用
2.制作芡汁：取一只干净的碗，依次放入2勺料酒、2勺蚝油、半勺食用盐和半勺白砂糖，拌匀后再加入适量清水调成碗汁
3.锅中放油烧热，先下蒜末煸香，然后再将腌好的虾仁下锅滑炒至变色出锅待用
4.重新向锅中淋入少许底油，先把胡萝卜片放入锅中稍微煸炒一下，再把莴笋片也一同放入锅内继续翻炒片刻
5.最后把滑炒过的虾仁回锅，再将事先调好的碗汁倒入锅内大火勾芡炒匀，待汤汁变得浓稠时就可以关火装盘上桌啦
【小窍门】 1.用虾肉来替代猪肉，做出来的菜口味一点也不差哟
2.虾仁在入锅前一定要用适量的盐腌制一会儿，这样能去除掉一部分的腥味呢
3.这道菜最后的勾芡要掌握好火候，不宜过于浓稠