河鳗怎么煮好吃？
- 准备材料 河鳗（鳗鱼）一条，生姜一块，香葱一段，香菜少许 调料：食用油、盐、酱油、白糖、胡椒粉、花椒粉、味精适量。
- 制作过程 1、将鳗鱼去头、尾、骨，切成约5厘米长的块状；姜切片；葱切段备用。 2、锅里放油烧热，爆香葱姜，下鱼肉两面略煎，烹人料酒，加入清水或热水，用中火炖制。 3、待鱼肉炖熟后，加精盐、酱油、白糖、味精等调好味道，撒上葱花、香菜即可起锅。
——小贴士—— 1、选购新鲜的鳗鱼，除注意颜色鲜艳，眼睛明亮外，还需观察体表有无伤口，鱼肉紧实，鳞片完整者才是新鲜鱼。若买回的鳗鱼不宜马上烹调，可将其浸泡在淡盐水里，使鱼体内污物得以清洗。 2、由于鳗鱼的刺比较多，所以炖制时，要把鱼刺弄干净，小心不要卡着喉头。
河鳗洗净斩块，备姜蒜，锅中热油下去姜蒜，河鳗煎至两面微黄，烹入料酒，生抽，放小红椒翻炒，加少许的水和盐焖制入味，收汁加味精调味撒葱花上盘。
河鳗的营养价值
河鳗有祛瘀美容之功，而清热利湿则为鳗鱼特异之效。适宜于高血脂、冠心病、皮肤顽癣、化脓性炎症、水肿、痔疮、泄泻、糖尿病、破伤风等病症患者及疮疖肿毒、外伤烫伤者食用。
河鳗对消化道和泌尿道的出血性炎症也很有效，对急性肝炎，慢性肝炎活动期患者尤其适宜食用。但因鳗鱼有温补之功，故中医认为身体有热，外症见牙痛、咽喉肿痛、口舌生疮、目赤肿痛，内症见大便干结、发热口渴、烦躁失眠等证者应少食或不吃。
