韭菜腌制好吃吗？
小时候在乡下，到了夏季，家家户户都会腌一些夏天的时菜。 韭菜是其中一种，还有黄瓜，豆角，辣椒，茄子等等。 都是新鲜的蔬菜，用盐腌制后，装进一个密封的坛子里面，十天半个月后拿出来洗一洗就可以炒菜拌饭吃了。 夏天的时候，中午热得不想做饭，就拿出一包腌制的韭菜，就着米饭吃，那真是美味啊。
后来去了外地求学工作，远离了家乡和那些熟悉的菜肴。但是腌韭菜的味道却一直记在心里，一直忘不了。 所以每当买了包新鲜的韭菜，我都喜欢把它腌制起来，留到冬天吃，味道好极了。 不过现在的调料品种越来越多，人们也越来越讲究。有人会用醋和酱油来腌制韭菜；也有人用辣椒油，蒜泥来拌着吃，各有所爱吧！
我喜欢把韭菜切成段儿，撒上盐，腌制半个小时左右。等韭菜里的水分出来以后，再把水倒掉，重新放上切好的红辣椒（怕辣的可以用青椒）、大蒜或者姜，然后再加入生抽、老抽、陈醋、白糖，搅拌均匀，让韭菜充分浸泡在汁液里，盖上盖子，一个小时左右即可。 如果有豆瓣酱的话，还可以加入一勺，更增添风味。
吃的时候，可以舀上一勺，配上白面馒头，那可是绝好的下饭菜哦！ 喜欢重口味的，可以在调味汁儿里面放些花椒粉、胡椒粉之类的，会更香哦！ 但是要注意，韭菜放了盐之后会出水，最好挑选嫩一点的韭菜，否则太老嚼不动就不好了。