1，清洗干净，烧水，开水焯一下，变色就捞出来 加一点生抽、盐、胡椒粉，拌均匀。（这一步可以去掉里面的沙子） 2，重新起锅，干煎！一定要干煎，小火慢慢煎哈～我喜欢吃半熟的，所以只腌了十分钟就下锅了，如果喜欢更熟一点的可以多腌一会～ 煎至两面金黄就可以啦~ 然后就可以开动啦～
其实这样已经很棒了，但是我是个追求完美的人，所以我还做了一个油爆蛏子～ 把刚才那锅里的汤汁滤掉，留下底油，中大火把油温烧得很高，然后一个一个地往里放剥好的虾仁，迅速用筷子拨散 看到变成漂亮的金黄色之后就可以捞起来享受咯~ 一盘完美的油爆虾仁就诞生啦～
卓奕洋优质答主蛏子以肉质肥壮，外壳圆、壳薄，壳面呈黄色或带红褐色，壳内光洁无黑斑，干洁无泥为上品。肉质细嫩甘美，含有高蛋白、低脂肪以及糖、肝糖、钙、磷、铁、碘、维生素、烟酸等多种营养成分。鲜嫩肥美的蛏子吃法多样。
做法一、葱油蛏子
将蒜头切碎，坐锅烧油，油热后下入少许葱姜蒜碎爆香，下入生抽翻炒出香味后，加少许糖和鸡精搅匀浇在蒸好的蛏子上。
做法二、豆腐炖蛏子
准备好所有食材：蛏子，嫩豆腐，韭菜，葱。蛏子清洗几次，浸泡在盐水中泡半个小时，吐尽泥沙，洗净。葱切段，韭菜洗净切段。锅中的水烧开，放入蛏子氽烫到开口，捞出。把汆烫后的蛏子放到冷水中浸泡到变凉，剥出蛏子肉。嫩豆腐切成片。锅中加一点油烧热，放入葱花炒香。加入开水，放入剥好的蛏子肉煮2分钟。加入切好的豆腐片煮5分钟。加点盐。加入韭菜段，煮半分钟。最后加点胡椒粉，撒点葱末。
做法三、清炒蛏子。
姜，蒜，葱切碎待用。锅内下油，油热将姜、蒜、葱下锅爆香，加生抽翻炒出香味，将处理好的蛏子倒入锅内，不断翻炒，直到蛏子全部张口，加少许料酒、糖和鸡精翻炒均匀即可。
