@黄鱼煎蛋 眉豆其实味道很鲜，口感也很赞的。我比较喜欢用眉豆炖汤或者煲粥。 分享一道用眉豆做的粥 准备材料：大米、眉豆适量、白糖或冰糖。 (PS：由于眉豆本身味道鲜美，所以我没放肉，放了一点油，觉得有油会腻的人可以不放)
做法如下：
1.把米洗干净后，用清水浸泡半小时左右（这样比较容易熟）； 2.把泡好的米放入锅中，加入足量清水（超过米多一倍）开火煮熟； 3.煮至米开花，即米粒完全开花熟透，下眉豆继续煮； 4.待眉豆熟了之后（用筷子能轻易戳穿），放入白糖或冰糖调味，再稍煮片刻就可以盛出来享用了~ 一碗香喷喷的眉豆粥就出来了~
小提示： 我是在广州吃的这一碗粥，所以用广州话写了“生滚”，实际上应该叫“熟滚”～因为粥是熟了的，只是需要滚烫的煮开而已…… 这样做出来的眉毛豆，味道清香，绵软可口，十分美味。而且热量也不高，非常适合想要减肥的女生。
滕理桐优质答主眉豆烧茄子
用料：眉豆300克，茄子500克，红辣椒25克，油400毫升（实耗35克），精盐5克，味精4克，蒜末5克，淀粉15克，酱油25克，鸡汤150克。
制法：
1、眉豆择洗干净，切成3厘米长的段；茄子去蒂、皮，洗净，切成3.5厘米长的粗条；红辣椒切成丝。
2、锅内加油烧至七成热时，放入茄子条炸至呈金黄色时倒入漏勺，沥油。原锅放入眉豆段炸3分钟，再倒出沥油。
3、锅内加底油烧热，放入蒜末炝锅，投入茄子、眉豆翻炒均匀，加入鸡汤、酱油、精盐、味精烧至入味时，加入红辣椒丝炒匀，用淀粉勾芡，出锅装盘即成。
特点：鲜咸味浓，软烂适口。
制作关键：茄子条要炒干水分后再加汤烧制。
小麻麻心语:紫苏（俗名“荆芥”、“苏麻叶”、“眼泪草”、“野麻叶”、“湖姜”、“水苏”、“臭葱”）：唇形科紫苏属，是一种一年生草本植物。它有紫背紫秆和绿背绿秆两种，一般用紫背紫秆的入药。味辛、性温、归肺、脾经。有解表散寒、行气和胃的功能。适用于风寒感冒、发热、咳嗽、气喘；也用于胸闷、恶心、吐泻等症。
鲜紫苏叶煎煮10分钟，可杀灭伤寒菌、痢疾菌、结核分歧菌，还能抑制霍乱菌，所以，患胃肠型感冒及小儿急性肠胃炎者，以紫苏炖鸡肉或煎汤服食均有较好的保健作用，尤其是有胃寒的人，煮肉汤时加点紫苏，吃起来不会觉得油腻。
紫苏还能解鱼蟹之毒，如果吃了未经煮透的鱼或过敏体质的人吃了鱼、螃蟹之后有荨麻疹等过敏反应，可用鲜紫苏叶100-200克水煎取汁分服，疗效非常好。
