带鱼茼蒿好吃吗？
我是很爱吃带鱼的，之前没有吃过这种做法，所以特意买回来试一试的！ 首先把带鱼清洗干净，去掉头尾，用料酒，盐，胡椒粉腌渍半小时去腥入味（这个步骤可以放点红辣椒，生姜一起腌制更好）。 然后把锅烧热，锅底铺上葱段姜片。把腌好的带鱼摆入锅内，小火煎制。一定要小火煎制，一面金黄后再翻面煎另一面，这样鱼肉会更紧实。
锅内不用放油，因为带鱼本身会出不少油脂，如果不喜欢太油就不需要再放油了。煎至两面金黄色就可以盛盘了。 我买的这种带鱼是去骨的，所以在处理的时候比较简单，如果是带着骨头的就要先剔骨然后再煎制了。 把煎好的带鱼盛出备用。
接下来炒茼蒿！把锅烧热，放入少许色拉油，油热后放入葱姜末爆香，然后放入茼蒿，迅速翻炒至颜色变深绿，加入醋和生抽调味，最后放入适量白糖提鲜，快速翻炒均匀即可出锅装盘！（因为我喜欢甜的所以加入了白糖，如果不喜欢的可以直接忽略这一步） 这道凉拌菜的关键在于油要烧热再下锅，这样子香味才会出来。如果水直接放入锅中就熬成了一锅粥.... 把炒好的茼蒿浇在刚刚煎好的带鱼上，美味即刻登场啦！ 咬一口酥脆的带鱼皮，入口即化的鱼骨，混合着蔬菜的清香，真的是回味无穷啊～