酸菜怎么蒸好吃？
2、把切好的白菜放容器里，加少许盐腌制30分钟。 注意：一定要选嫩的白菜（包菜）做，口感才清脆可口；老白菜也可以做成酸菜水饺、包子等美食。不要用清水冲洗腌制好的酸菜，这样会让酸菜失去脆感。
4、把辣椒去籽后切成小段备用。 5、热锅上油，待油温上来后，放入花椒和红辣椒段，小火炸至变色出香味。
6、加入葱、姜爆出香味。 7、倒入清水煮开，加盐、白糖、胡椒粉调味。
8、把调好味的汤汁盛到碗内，待凉后放进冰箱冷藏，腌渍1天左右。吃的时候取出，拌入蒜末即可。 有喜欢喝酸菜汤的童鞋可以留个赞啦！ 我是不爱吃汤的辣疙瘩头（北方人叫“芥菜”），用淡盐水浸泡一下，洗净后切片。
同样放少许盐抓匀了，腌渍十几分钟左右。 挤掉多余的水分，放在盘子中，放入豆豉、剁辣椒两勺，混合均匀。 锅里放少量油润锅，烧热后倒出。 重起锅，放油，烧至五成热时，放入大蒜末爆香。 倒入芥菜，大火翻炒片刻，然后沿锅边淋入少许白酒，继续煸炒至熟。 （如果用猪油会更香哦~）