鸡爪怎么凉拌好吃？
【辣卤凤爪】 食材：凤爪500g、辣椒酱2勺、生抽3勺、老抽1勺、豆瓣酱2勺、桂皮2块、八角2个、香叶2片； 做法： 1.首先把买回家的凤爪，用冷水浸泡出血水； 然后清洗一遍，用刀剁掉鸡爪的指甲（这样吃起来比较方便） 再冲洗干净备用； 很多人做的卤菜会发黑，其实是因为少了这一步： 在炒锅里加入少许清水，放2勺生抽和1勺老抽，烧开之后加入香料（桂皮+八角+香叶等），关火让酱油入味（至少一个小时） 2.把泡好的凤爪，放入煮锅中，加2勺生抽、2勺豆瓣酱，2勺辣椒酱，适量白糖提鲜，开大火煮开再转小火焖40分钟（可以根根据自己喜欢的软硬程度增加焖的时间） 3.最后转大火收汁，把汤汁浓稠的包裹在凤爪上就做好啦~