如何做米粉好吃？
280期《小森林》里，男主就给我们演示了正宗的江西米粉做法 首先将早早泡好的大米磨成米浆 然后滤掉渣子，得到一碗白白的粉糊 烧上一锅水，将粉糊倒进去，用筷子搅散 等到大部分颗粒都变成丝状，就是熟的迹象啦~ 煮的过程中要不停搅拌哦！ 煮熟的米粉是透明的 稍微凉一下，拌上酱油和葱花，就可以吃啦～ 香喷喷，热乎乎，滑溜溜，一口咬下去有嚼劲又弹口 大米饭的口感瞬间就不一样了有没有！ 一碗下肚，饱！ 不过我最喜欢的吃法，还是用猪皮冻来做拌饭。
1、做卤肉的时候，准备适量五花肉，冰糖，老抽，生抽，香料（八角，桂皮，香叶） 2、把三勺生抽、一勺老抽、五勺热水倒在锅中，调成酱汁待用 3、五花肉冷水下锅，加入两片生姜去腥 4、待肉色变浅，调小火，倒入调好的酱汁，同时不断撇去浮沫 5、加入八角、桂皮和香叶，大火烧开后，转小火慢慢炖一个小时左右 6、等汤汁变稠，肉已经完全入味，关火让酱香味弥漫房间吧～我一般这个时候洗澡去了…… 7、碗里铺上青椒或尖椒，再铺上剁碎的豆瓣酱，将刚刚做好的卤肉浇在上面，拌匀后就可以食用了。
最后，分享一个关于米粉的小知识：我国大部分地区使用的米粉都是干米粉，而南方部分地区有现磨米粉的习惯。
干米粉是用大米制成的，在制作过程中会损失一部分营养物质如维生素B族；而现磨米粉是在大米成熟后的第一时间研磨成粉，尽可能保留了原有的营养成分。 但无论是干米粉还是现磨米粉，经过高温熬煮后都会丢失部分营养，并且产生致癌物质丙烯酰胺。不论是哪种，都不可能像我们日常吃的米饭一样富含丰富的维生素。所以，除了味道和口感以外，大家也不要太执着于营养这件事哦~~