我吃过最好吃的炸鸡是大连一家很不起眼的店做的，店不大，也没招牌，门口就一个烤箱和一个油炸锅，老板长得贼眉鼠眼，但是做饭很好吃，他那个炸鸡外酥里嫩，非常入味儿，骨头里面也是红色的，不是白色。我和我对象吃了30块一斤的炸鸡和鸡翅，吃到撑。那是我人生中最幸福的一次胃满的感受。
后来回北京我就找了好多做炸鸡的地方，有些做得还挺好吃的，不过有些实在太油腻了，吃不下。然后就有一次和朋友去鸟巢那边的餐厅吃饭，上了一份沙拉，里面的鸡胸肉特别好吃，朋友说像是西餐厅做的，于是我问他名字是什么，他说叫鸡心沙拉。 从此我就记住了。 回去我在网上搜到了这个沙拉的做法。非常简单。 把鸡心煮熟（可以加点生抽、花椒、大料、桂皮腌制一下再煮，会更入味），撕成小条，拌上沙拉酱就可以了。
最近我一直用这个做法给自己做零食或者是下午茶。 我自己做了几次后感觉味道淡，然后再加入点白芝麻、花生碎、生抽、白砂糖、辣椒油搅拌一下就更美味了。 每次我做这个的时候都会吃得干干净净，连汤汁都不剩。
武滟入优质答主1、麻辣鸡心
食材：鸡心1000、花椒5克、大料2颗、桂皮1块、香叶2片、干辣椒5、姜、食盐1勺、料酒1勺、生抽1、蚝油1勺、冰糖5块、熟芝麻适量、葱花适量。
做法：鸡心洗净放入锅中，凉水焯3分钟，之后放入装有冷水的盆中浸泡30分钟，泡至冰凉。鸡心捞出放入锅中，倒入没过鸡心的水。加入调料包、料酒。
大火烧开后加食盐、生抽、蚝油、3粒掰开的八角和冰糖，继续大火煮15分钟。之后关火盖盖焖汤2个小时以上，之后捞出鸡心控干水分。鸡心切条加入切碎的葱姜，加入少许煮鸡心的汤和辣椒油、芝麻油、熟芝麻搅拌均匀。摆盘后浇上辣椒油或者芝麻油均美味。
2、剁椒鸡心
食材：鸡心400克、剁椒80克、葱段2节、大蒜6瓣、生抽1勺、料酒1勺、食盐适量。
做法：鸡心洗净切掉肥油和边缘，切成长条，加入适量的食盐和料酒腌制10分钟。蒜切片，葱切段。锅中加水烧开，下入鸡心，加入2勺料酒，煮5分钟后捞出冲洗并泡凉。鸡心沥干水分，加入3勺剁椒、1勺料酒、1勺生抽、葱段搅拌均匀。装盘上锅，蒸10分钟即可出锅。
3、鸡心拌豆皮
食材：鸡心400克、泡发虾皮10克、腐竹80克、榨菜40克、葱段2节、花生10、芝麻油、食盐、辣椒油、蒜末。
做法：鸡心去掉多余的油脂和边缘，加入料酒和食盐抓匀腌制15分钟。锅中加清水烧开，下入鸡心，加入料酒煮5分钟，之后捞出冲洗并泡凉，之后沥干水分。腐竹泡发后切条，放入锅中煮熟，捞出沥干水分，榨菜切丝，虾皮解冻。把处理好的鸡心、腐竹、榨菜、虾皮、花生米和葱段放入盆中，加入蒜末、食盐、芝麻油、辣椒油搅拌均匀，装盘即可。
