生菜煮汤好吃吗？
夏天到了，天气越来越热，人的胃口也会受影响，吃不下重口味的东西。这时候来一碗清爽的生菜汤，真是再好不过了！ 生菜的营养价值很高，富含蛋白质、膳食纤维、糖类、维生素B1、维生素B2和钙铁锌锰等矿物质。
研究表明，蔬菜中含有丰富的硝酸盐，而硝酸盐是较强的抗癌物质，对防治胃癌有重要意义；蔬菜中还含有丰富的微量元素硒，可抑制致癌物质亚硝酸盐的表达，因而具有防癌作用【1-4】。 除了营养价值高以外，蔬菜的味道也不错。蔬菜中最丰富的维生素和纤维素都位于细胞的细胞膜上或细胞壁中，而淀粉类和蛋白类则大多存在于细胞内。所以，在烹饪蔬菜的过程中，只有部分营养素如B族维生素、维生素C和部分无机盐能够进入汤汁里。不过，这些进入汤汁里的营养素却是蔬菜中有价值的一部分【5】。 所以啊，用蔬菜来煲个汤，是个不错的选择呢~ 用蔬菜来煲汤，需要注意以下几点：（划重点）
1.蔬菜不要削皮
2.蔬菜要彻底洗净
3.蔬菜要先焯水
4.蔬菜要大火煮沸后小火慢炖
下面推荐一道简单的蔬菜汤——山药胡萝卜排骨汤。山药富含多糖，可刺激和调节人类免疫系统，因此常作增强免疫能力的保健药品使用。而且山药中的黏液含有甘露聚糖、3，4 -二羟基苯乙胺等物质，对肿瘤等有防治作用。
原料：胡萝卜半根、山药适量、排骨200g。
做法：
1. 胡萝卜去皮，切成块状；山药去皮，切成段状；排骨清洗干净，剁成块状备用。
2. 排骨用清水煮开，撇去浮沫，加入葱、姜，转小火慢慢炖煮。
3. 待排骨熟软时，加胡萝卜、山药一起炖煮。
4. 食盐调味，文火煨一个半小时左右，出锅时撒些胡椒粉即可。