黄鳝炒蒜苗好吃吗？
作为江苏南通人，我表示没吃过这吃法…… 不过既然题主说了，那我就说说黄鳝的其他吃法好了。
1.炖汤 这个应该是最常见的吧，一般用来炖汤的鳝鱼都是小黄鳝，也就是刚断奶不久的小鳝鱼。做法也不难，把新鲜的黄鳝洗干净剁成小段，然后和豆腐一起炖个半小时左右就差不多了。喝起来有股清鲜的味道——当然，如果你觉得太清淡的话，也可以放点生姜、葱白一起炖。夏天炖好放凉后放入冰箱，出来就是一道凉拌菜了，味道也不错。
2.炒着吃 这个就比较随意了，黄鳝切块后，用生抽、老抽、料酒、糖、鸡精、胡椒粉、生粉、鸡蛋清抓匀腌制片刻然后用油炸熟（可以不用炸这么熟，半生不熟也挺好吃的）。最后起锅下油，倒入青椒、大蒜、小米椒爆香后，倒入炸好的黄鳝，放适量盐调味，翻炒片刻即可出锅。
3.烧汤 黄鳝可以跟鸡蛋一起煮汤喝，黄鳝和鸡蛋的比例大概是5：1，这样不会太腻。在锅里先倒入少量油，烧热后加入打散的鸡蛋，用筷子搅散成蛋花，接着倒入适量开水，放少许食盐调好味道后盖上盖子小火闷5分钟就好了。喜欢香菜和葱花的小伙伴可以在碗里加少许芫荽和香葱，烫熟后撒入锅中搅拌均匀就可以喝了。
4.炸着吃 如果说上面三种吃法是“本帮菜”的话，这个炸的做法就属于“苏浙菜系”了。把处理干净的黄鳝切成6厘米左右的段，用淀粉加少许盐抓拌均匀。锅里倒油烧至7成热，投入黄鳝段，用筷子拨匀，炸至金黄色捞出，沥油备用。接着往锅里倒入适量清水，放入酱油、白糖、白酒、葱结、姜块，煮开后再加点醋去腥提味，熬至汤汁浓稠时，放入炸好的黄鳝段翻匀，让每条黄鳝都沾满酱汁，即可装盘食用了。 这个做法其实跟糖醋排骨或者糖醋里脊差不多，只是原材料换了个口味。如果喜欢甜的，可以多加点冰糖；如果想要咸一点，可以适当减少冰糖用量。 以上。