鸭锁骨炒什么好吃？
麻辣鸭脖 原料：新鲜鸭脖500g、葱姜蒜等适量 调料：麻辣酱30g（李锦记）、生抽20ml、白糖15g、老抽5ml、料酒15ml，豆瓣酱15g，干红辣椒10个左右，花椒30-50粒，八角一个，桂皮一段。 制作过程： 第一步，处理鸭脖。鸭脖洗净，用冷水焯一下，去掉血沫。 第二步，炒制底料。锅内热油，放入姜葱蒜爆香，加入所有调料和豆瓣酱，中火熬至出香味，色泽变深。 第三步，卤制鸭脖。把鸭脖放入卤汁内，大火烧开转小火慢炖，确保汤汁浸没鸭脖，中途去浮沫。大约半个小时即可关火让鸭脖在锅里浸泡，越入味越好。 第四步，炒制收尾。锅内热油，下干辣椒、花椒和八角桂皮爆炒至香味四溢。倒入鸭脖，转大火爆炒，保证每个鸭脖上都沾上辣椒油。起锅前可以试一下味道，适当添加盐和其他调味料。
小贴士： 1.不喜欢吃辣的可以选择不吃辣椒，只用豆瓣酱和酱油调味。
2.喜欢脆爽的鸭脖可以多煎炸一会儿，但切忌焦糊。