皖鱼怎么炒好吃？
1、买回来的鱼片加入盐，胡椒粉，料酒腌制一个小时以上；
2、锅里热油，把姜蒜葱白爆香；
3、接着放入豆瓣酱和榨菜碎一起炒；
4、倒入清水煮沸后，把腌好的鱼片放进去煮；
5、鱼片煮熟后加葱花，淋上热油即可
这样炒出来的鱼肉非常入味！而且香辣开胃，下饭神器啊~ 除了直接炒着吃之外，还可以做成酸菜鱼、水煮鱼等等，做法都简单易学。 想了解更多的菜肴制作方法的伙伴，可以看看我的这篇文章哦 做酸菜鱼的时候需要注意这几点：
① 用冷水把鱼片浸泡出血水；
② 腌鱼片的时候加入生粉抓匀了再腌，这样鱼肉会紧致一些；
③ 鱼片下锅的时候别搅拌，容易散；
④ 鱼片下锅焯熟后别直接捞起来吃，口感会比较嫩滑，如果在锅里先焖一会儿再挑出来食用，味道会更好；
⑤ 鱼片本身很容易熟，不要煲太久，不然会老。 学会了这几招，保证你做出来的酸菜鱼完美成型，新鲜酥脆，鲜嫩可口～爱吃鱼的童鞋可千万别错过了！