1、买回来的鱼片加入盐，胡椒粉，料酒腌制一个小时以上；
2、锅里热油，把姜蒜葱白爆香；
3、接着放入豆瓣酱和榨菜碎一起炒；
4、倒入清水煮沸后，把腌好的鱼片放进去煮；
5、鱼片煮熟后加葱花，淋上热油即可
这样炒出来的鱼肉非常入味！而且香辣开胃，下饭神器啊~ 除了直接炒着吃之外，还可以做成酸菜鱼、水煮鱼等等，做法都简单易学。 想了解更多的菜肴制作方法的伙伴，可以看看我的这篇文章哦 做酸菜鱼的时候需要注意这几点：
① 用冷水把鱼片浸泡出血水；
② 腌鱼片的时候加入生粉抓匀了再腌，这样鱼肉会紧致一些；
③ 鱼片下锅的时候别搅拌，容易散；
④ 鱼片下锅焯熟后别直接捞起来吃，口感会比较嫩滑，如果在锅里先焖一会儿再挑出来食用，味道会更好；
⑤ 鱼片本身很容易熟，不要煲太久，不然会老。 学会了这几招，保证你做出来的酸菜鱼完美成型，新鲜酥脆，鲜嫩可口～爱吃鱼的童鞋可千万别错过了！
宓慧杰优质答主皖鱼，也叫武昌鱼又名团头鲂，性温和、抗病力强、生长速度也较快，营养价值很高。皖鱼全身皆属上等佳肴 ，皖鱼肉质雪白、细嫩、鲜美、肥而不腻、刺少可鲜食，被营养专家列为水产品种营养之首，食疗结合，有良好的防病治病作用，具有镇静、催眠，有醒脑明目、暖胃、抗衰老和心血管疾病的特殊疗效。皖鱼主要生长在长江中下游水草丰美的湖泊和入江河流中，其中尤以鄂州市梁子湖、武昌樊口、嘉鱼鸭江口所产的皖鱼质量最优，肉质最为肥美细腻，鲜味十足。皖鱼是我国淡水水产品中出口品种之一。今天我们分享的就是如何做好吃的皖鱼。
皖鱼怎么炒好吃？首先准备一条皖鱼，一个指天椒，一把香菜。指天椒切丝，香菜切段。皖鱼洗净后，用筷子从鱼鳃处疏通腮部和鱼腹的淤血，放料酒和姜片腌制二十分钟。将腌好的皖鱼两面拍上一层生粉后，下油锅炸至两面微黄后倒出。锅中放少许油，将指天椒丝煸出辣味时倒回皖鱼，加一勺生抽，一勺蚝油，适量白糖和盐，少许水大火烧开。等汤汁收浓，撒上葱花和香菜段就可以出锅。一道家常小炒皖鱼就完成了。
皖鱼怎么炒好吃？皖鱼洗净后，在鱼身上划两刀，用料酒、葱、姜腌渍二十分钟。取两个鸡蛋打散，加入面粉和面包屑备用。锅中放油烧至五成热。皖鱼两面都拍上一层面粉，蘸上蛋液，放入加了面包屑的盘中，使面包屑均匀地沾在鱼上。放入油锅中炸至金黄捞出。改刀切块摆在盘中。把白糖、醋、番茄沙司、水淀粉、葱、姜调成卤汁。锅中放少许的油，用葱姜炝锅，放入卤汁烧开，淋在皖鱼上就可以。一道糖醋皖鱼就完成了。
皖鱼怎么炒好吃？皖鱼一条，去鱼鳃、鱼肠，洗净后用厨房纸巾吸干水分。切几片姜备用。在皖鱼身上切几刀，两面抹上适量的料酒、姜片，盐，腌制二十分钟。准备好蒸鱼豉油。平底锅倒油，下生姜片煎出香味。下入皖鱼。煎至两面金黄。淋上蒸鱼豉油。撒适量的红辣椒丝。翻煎一下就可以出锅了。
今天分享的几款皖鱼做法，喜欢的小伙伴可以试试！
