烧茄子家常需要什么材料？
1、食材调料清单：长茄子1根、大蒜5瓣、生抽2勺、蚝油2勺、白糖半勺、食盐1小勺、食用油适量、清水小半碗。
2、茄子的选择：茄子有很多品种，这里用的是做烧茄子最常见的长茄子，首先挑选长茄子的时候，一定要挑选长一点的，茄子的尖头部分不能太胖，茄子表面的条纹一定要深，这样的茄子都是比较实心的，里面肉质非常的细密，口感也特别的清甜、滑嫩。
那些短而胖的茄子，纹路特别浅，这种的茄子在做烧茄子的时候，煮的时间稍长一点，它的肉质就会变得特别的松散，吃起来口感也不好。
3、去茄腥味的小妙招：烧茄子之前，一定不能直接下锅炒，要提前把茄子焯一下水，焯水的时候可以在水中放入一勺食盐，这样可以去除掉茄子的茄腥味。
把焯好水的茄子捞出来以后，用厨房纸巾吸干水分再烹调，茄子就不会吸油，吃着也不会那么油腻。