虾碎怎么煎好吃？
这个虾酥我小时候经常吃，是我最喜欢的零食之一，虽然叫虾酥但是里面的虾并不酥脆，是软糯的，和虾米有点相似。 做法其实非常简单，就是把大虾去头去皮做成虾泥，然后加入调料、土豆淀粉等上劲，揪成小团下锅油炸制成的小吃。
原料：大虾（海虾最好）一斤半左右，鸡蛋两个，面包糠适量，胡椒粉，盐巴，辣椒粉，葱花（可有可无）
1. 大虾去头去壳留尾尖，用剪刀剪成段或者用手撕成细条。
2. 加入鸡蛋清，少许胡椒粉，盐和食用油拌匀，腌制十五分钟左右。
3. 把腌好的虾仁裹上面包糠下锅炸熟，然后捞起来控油备用。（可以尝尝味道，如果太淡就加点盐哦。）
4. 把刚才炸的虾酥锅里烧热冒烟以后，倒入准备好的葱花和辣椒粉，稍微炒几下就关火。再把虾酥倒进来翻拌均匀就可以啦~ 这样做出来的虾酥颜色金黄诱人，香辣酥脆，一口一个真得很棒！不过因为加了比较多的油所以比较油腻，一次不要做太多，免得浪费了。