我喜欢吃酸辣味的，所以做这个比较多 比如这一道“糖醋花生拌苦瓜”，就是先用油把虾仁爆香，然后放糖和醋，小火焖一会，再把切好的苦瓜放进去，烧得差不多了再勾芡一下，就可以了。这道菜酸甜可口，开胃又营养。 当然还可以搭配更多的蔬菜一起炒，比如芹菜、胡萝卜等等，都可以。做法也是一样的。
另外，我最喜欢的还是用香菇和虾仁一起炖汤喝，味道真的好喝到爆！！！
准备一些香菇（鲜的或者干的都行），洗干净之后撕小块；再来一把虾皮（海米也很好）；姜切丝，葱切葱花备用。
锅里放油，加入姜丝和一半的葱段煸香后，放入香菇翻炒。接着倒入开水，盖上盖子，小火炖煮20分钟左右。
这时候可以处理一下虾仁了。青虾去掉头尾，剥出虾仁，加少许料酒和盐腌渍15分钟。然后把虾仁捞出来沥干水分，加一点点淀粉抓匀。 这时候香菇差不多炖好了，放入虾仁，搅匀，再继续煮5分钟左右，就可以出锅啦~ 碗里放入剩余的葱段，淋上香油～一碗香浓的好汤就做好啦～
公冶漫慧优质答主虾仁炒玉米
用料：虾仁200克，甜玉米1根（南北大白菜有卖真空包装的甜玉米），干辣椒2个，盐、鸡精、葱末、姜末、蒜末、花椒粉、芝麻油、水淀粉、食用油各适量。
做法：甜玉米切成小段洗净，放入煮锅中，加入适量的水煮熟；煮熟的玉米段沥干水分备用。虾仁洗净用少许盐和淀粉上浆，入沸水锅中快速焯烫后捞出待用。炒锅中倒入适量的油烧热，放入葱姜丝和干辣椒段爆香，倒入玉米段大火翻炒，加入少许花椒粉继续翻炒，倒入焯烫好的虾仁，放盐、鸡精调味后炒匀，淋入少许芝麻油后炒匀，用水淀粉勾芡即可。
虾仁炒山药
用料：鲜虾300g、青蒜2根、山药150g、大蒜4瓣、酱油1勺、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量。
做法：鲜虾去头去皮去虾线，青蒜洗净斜切成片，山药去皮切片泡水，大蒜拍扁切碎。锅中放适量油，烧热，下大蒜爆香，下虾仁炒变色，放酱油炒匀，下水烧开，倒入山药片煮3分钟，下青蒜，调入适量盐、鸡精、胡椒粉调味，炒到青蒜变软即可。
虾仁炒时蔬
用料：基尾虾300克，洋葱100克、西兰花150克、胡萝卜1根、生抽适量、料酒适量、蒜2粒、姜1小块、葱1根、胡椒粉少许、油适量。
做法：洋葱切丝、西兰花切小朵浸泡水中再冲洗干净、胡萝卜削皮切片、姜切丝、蒜切粒、葱切段。基尾虾洗净去头和壳，挑去虾线，加入少许生抽、料酒、胡椒粉腌制片刻。热油锅，爆香姜葱蒜，加入洋葱丝、胡萝卜翻炒至软身，加入西兰花稍微过油，加入虾仁翻炒，加入生抽、少许水翻炒至熟透，加入盐调味，熄火，加入胡椒粉翻炒均匀即可。
