没吃过的人，肯定会觉得羊腿很膻很腥气。 吃过的就知道这货真香！ 我就特别喜欢炖羊腿，连皮带骨啃着那才叫过瘾呢。 做法也简单。我一般买新鲜羊后腿或者羊前腿。（超市冰柜卖的一只只有骨头没有肉的就不要买了，很难吃。） 泡出血水，冷水下锅，加入葱姜料酒去腥。 开锅后，撇净浮沫，转小火慢慢炖。 最简单的办法就是，用筷子能轻松扎透肉块的时候，关火，让羊腿在水里浸泡一晚。 第二天的羊腿，已经完全入味了。拿出来扔进电饭煲里，煮好后焖上一小时，蘸着葱花香菜辣椒油吃，那滋味儿…… 啧啧啧…
不喜欢吃膻味的，可以试试这个去膻味的方法哦——用洋葱、生姜、大蒜跟羊肉一起炖，羊肉熟了之后，满屋子都是洋葱的香味儿。而且这样炖出来的羊肉，一点也不膻。
桓蔚诗优质答主羊后腿肉又称“股肉”，俗称“元宝肉”，在羊的后面两个后腿上，肉质细嫩，肌纤维长，脂肪分布均匀，是羊肉中的上等好肉，适宜烧烤、煎炸、红烧和制茸泥等，也可做馅料等。羊后腿肉是腿部肌腱附近的肉，后腿的外侧是西餐中出名的西冷，肉质坚实而带油腻，烹饪方法可以是煎、炸、烤。内侧是菲立，肉质细嫩几乎没有肥肉，烹饪方法可以是烤、蒸、煎。羊前腿肉：在前两腿上，肥瘦夹层，略次于后腿肉，适宜红烧、酱卤、火锅或制馅之用。羊脊背肉是指从后胸开始直到臀部上端的大方块肉。肉质细嫩，基本无肥膘，西餐中的肋眼牛扒（rib-eye steak）就是取自这里。烹饪方法可以是铁扒、烧烤、煎、炸、红烩、火锅等。上脑： 紧靠在脊背下的长条里脊，呈长条索状，肉质鲜嫩。烹饪方法适用铁扒、烧烤、涮。
