鸡汤面筋泡怎么做好吃？
食材 鸡1只、面粉300克，水290ml（这个比例是我试过多次得出的，大家不用纠结）；泡椒10个、姜5片、大蒜4瓣、葱白两段、八角一颗、桂皮一小块；生抽2汤匙、老抽1.5汤匙、豆瓣酱1茶匙、砂糖1汤匙；清水适量。 做法 1、鸡清洗干净砍成小块后加入三勺生抽和一勺老抽拌匀后腌制半小时以上入味。（我用的是鲜酱油所以颜色不是特别深，如果用老抽腌的时间可以更长一些） 2、面粉里慢慢加入清水用筷子搅匀至没有干粉状态，揉成光滑的面团盖上盖子或保鲜膜饧半个小时。如果面团很软就擀成薄片盖住容器底部，在表面撒点干面粉防粘。我这次有点疏忽没来得及擀就直接做成了窝头状。
3、准备料头和调料：泡椒、生姜、蒜切片，葱打成结。 注：因为后来发现我用的豆瓣酱比较咸所以我只放了少量的盐调底味，大家做的时候根据情况调整。
4、锅里放油烧至五成热时放入冰糖用小火熬化（注意千万别糊了！） 5、然后倒入切好的葱姜和料头爆锅出香味。 6、放入鸡肉炒至变色。 7、倒入两汤匙生抽和一汤匙老抽调味上色。 8、倒入调好的淀粉水收汁到浓稠状态关火。放一勺白砂糖提香增亮。
9、另起锅烧水，水开后下面团煮至浮起后迅速过凉水备用。（不要煮得太久会烂掉） 10、把煮好过凉的白面挤干水分后放在碗底，再把调好的汤汁倒在上面，上面再铺上葱花就可以了。 好吃又简单的香辣鸡杂煲就做好了~
鸡汤面筋泡，面筋泡是湖北沔阳特有的湖北菜中常用食材，沔阳的面筋泡做工考究、做工繁杂，一般的面点都很难做出来。面筋泡是用纯高筋面粉用开水和在一起，再经手工制成面团发泡制作而成。成品像包子又小又尖有点像小馒头，制作好的面筋泡有很好的韧性，煮起来吸汤汁，是制作沔阳三蒸的好素材，更是制作湖北沔阳鸡汤面筋泡的必需品。
鸡汤面筋泡，鸡选用本地土鸡，鸡肉鲜美营养丰富。鸡汤面筋泡是沔阳三蒸的常用菜之一，也是湖北沔阳常吃的一道湖北沔阳菜。湖北沔阳的鸡汤面筋泡煮出来鲜香滑嫩，鸡汤肉香美味鲜浓，搭配上鲜嫩飘香的鸡汤面筋泡，吃上一口让人留连忘返，是湖北沔阳人常吃的一道家常沔阳菜。鸡汤面筋泡的做法并不难，只要准备好鸡汤和面筋泡就可以制作出美味的鸡汤面筋泡。
做鸡汤面筋泡的汤汁也可以用炖好的土鸡汤，鸡汤面筋泡做法所需材料：生鸡腿一只（约5两）、面筋泡8只、水发海带3钱、水发香菇2钱、菠菜1两、姜片2片盐适量鸡汤面筋泡的做法和制作过程： 鸡腿洗净，氽汤后捞出。
炒锅上火，倒入鸡汤，下入鸡腿煮沸，打去浮沫，加进料酒、生姜煮制鸡肉酥烂，捞出鸡腿，晾凉后撕成丝备用。
鸡汤继续煮沸，放入菠菜、香菇、海带段、盐搅匀煮沸后即成菜汤，将面筋泡捞入菜汤内，上面再把鸡肉丝铺上，再稍煮片刻即成。
湖北沔阳的鸡汤面筋泡就是用沔阳土鸡肉炖制鲜浓营养的鸡汤，在鸡汤里面加上沔阳面筋泡等食材煮制而成。湖北沔阳的鸡汤面筋泡汤浓味美，鲜香爽口，鸡肉鲜美营养丰富。炖鸡汤时放上红枣枸杞等滋补食材，营养更加丰富，滋补养颜好选用鸡汤面筋泡。
