蒸包怎么和面好吃？
这个问题问的比较笼统！ 关于发面、蒸包子，有非常多的讲究和细节之处。 先和大家分享最基础的，怎么判断面团有没有发好。 有朋友在蒸包子的时候，发现面团越蒸越硬，这是为什么呢？ 其实啊，这是因为没有掌握好发酵的程度导致的。 当看到馒头生坯里面充满了丰富的蜂窝组织，而且用手指按出来的洞，不会很快回弹，就表明面团已经发了够久了。（如图）
那接下来就是重要的步骤，如何和面？ 和面是制作包子、馒头的基石，和好的面团，才能为后续的操作打基础。 而我们常用的和面方法有两种，一种是“和面”，一种是“揉面”。 所谓的“和面”，指的是利用水和面粉为原料，通过搅拌的方式，使面和在一起。 需要注意的是，在和面的过程中，需要往里面加入一定的食盐。 因为食盐具有调节面团酵母菌和发酵环境的作用，能够更好的促成发酵。 而揉面，则是另外一种工艺了。
通常我们会采用二次醒发的方法来完成对馒头的整形工作。 即把和好的面团，分成若干个小剂子，擀成薄片，重新揉圆，盖上盖子或者保鲜膜，让面团醒发一次。
这个过程被称为“揉面”或“复揉”，目的是为了让面团更加的饱满，光滑富有弹性。 经过两次醒发的面团，才能够得到完美的塑形效果哦～