黄鳝青椒怎么炒好吃？
这个青椒炒黄鳝做法是错的！ 正确做法应该是把鳝鱼用油泡熟（就是煎熟）然后再和青椒一起爆炒！而不是像这道菜谱的做法这样——先炒青椒再下鳝鱼。 为什么这样做呢？因为黄鳝是一种鱼肉含有丰富的蛋白的动物，而蛋白质遇到高温会迅速凝块从而难以咀嚼消化。如果直接爆炒很容易引起消化不良。 而先用油炸一遍再和青椒一起炒就不同了，油温很高，就算有蛋白也会很快被高温杀死，从而不会出现消化不良的问题。 所以题主你按照我说的这个方法来做一做试试，一定会比现在这样更好吃的！ 至于说为什么还要放白糖和醋呢？我个人以为是因为黄鳝本身味道比较腥，加点糖和醋既可以提鲜去腥又可以中和咸味让口感更好。 你也可以不放这两样食材，但是放了之后感觉味道会更美噢~