家常鲽鱼头怎么做好吃？
家常鲽鱼头的做法
准备食材：鲽鱼头一个（约1.5斤），鸡蛋一个，葱姜适量，红椒一个，蒜瓣5个，花生油，盐，生抽，料酒，白糖，鸡精各适量。
开始制作：
1、先将鲽鱼头清理干净后从中间切成两半，再用清水洗干净控干水分备用，其它食材也准备好。
2、把鲽鱼头放入盆中，加入料酒、盐、生抽、葱姜，反复抓匀，腌制15分钟去腥入味。
3、将鸡蛋打入碗中，加入适量淀粉，调匀成鸡蛋糊备用，腌制好的鲽鱼头两面蘸上鸡蛋糊。
4、坐锅热油，油热后下入鲽鱼头煎至两面金黄熟透后控油捞出，摆入盘中备用。
5、锅中留底油，油热后下入花椒炒出香味后捞出花椒不要，再下入葱姜蒜和红椒丝爆香。
6、加入生抽、料酒、白糖、盐、适量的清水煮开，再用水淀粉勾入薄芡。
7、最后浇在煎好的鲽鱼头上，再撒上适量熟白芝麻和葱花点缀下，即可上桌享用。